老话讲，小寒养生，贵在“藏”和“通”。
今天，就送你九个字：“1多吃，2不洗，3少去”。
照着做，把冬天的精气神儿藏好，把寒气通路打通。舒舒坦坦地，迎接热热闹闹的新年。
“1多吃”：吃对三样，润透通暖
这里的“多吃”，不是让你胡吃海塞。是让你多吃对路子、能帮身体“干活”的食物。
第一道：脾肺同养的“山药香菇玉米炖鸡汤”
冬天一干燥，鼻子嗓子先抗议。
光润肺不行，脾胃才是生痰的“源头”。
这道汤，妙就妙在脾肺同养。
山药，是健脾的“模范生”，性子平和。它能把脾胃这个“车轮”转起来，运化水湿。
玉米和香菇，自带一股天然的甘甜和鲜香。它们能让汤味层次丰富，完全不需鸡精。
关键细节（炖出一锅清亮不油腻的鸡汤）：
1、选鸡有讲究。别用老母鸡，油太厚。选一只小一点的童子鸡或三黄鸡，油脂少，肉质嫩，更适合清炖。
2、焯水与清洗，是汤色清澈的关键。鸡块冷水下锅，加姜片、料酒。大火煮开，你会看到水面浮起一层褐色血沫。耐心点，一定要把这层沫子彻底撇干净，直到汤色变清。捞出鸡块，用温水冲掉表面残留的浮沫。
3、大火滚，小火焖。把鸡块放入砂锅，加足量开水。记住，最大火，敞着盖，滚煮10分钟。这是让蛋白质乳化、汤色变奶白的小窍门。然后才放入切好的山药块、玉米段、泡发的香菇。
4、转最小火，盖上盖，慢炖40分钟就够了。时间太长，鸡肉反而会柴。
5、盐，最后放。关火前5分钟，再加盐调味。过早放盐，肉质容易收紧。
这样炖出来的汤，清澈中带着一点奶白色。
喝一口，舌尖先感受到玉米的甜，然后是香菇的鲜，最后是山药特有的粉糯口感。
一碗下肚，从里到外都润润的，一点也不腻。
真舒坦！
第二道：身体“大扫除”——木耳炒肉丝
冬天活动少，吃得多，肠胃负担重。
总觉得身体沉甸甸的，不轻快。
这时候，你需要一道“刮油”菜。
黑木耳，就是肠道优秀的“清洁工”。它富含的胶质，能像海绵一样，吸附带走一些东西。
但炒木耳，最怕两件事：一是下锅像放鞭炮，噼啪乱炸；二是炒出一盘水汪汪。
关键细节（让木耳安静又爽脆的秘诀）：
1、泡发是第一步。干木耳，用冷水泡发2-3小时。冷水慢泡，木耳才能充分吸水，恢复脆嫩厚实的口感。急用的话，用温水，但口感会稍软。
2、焯水定胜负。泡好的木耳，一定要焯水！水开下锅，煮1分钟捞出。这一步能让它变熟，下锅就不会炸了。捞出后，一定要彻底沥干水分，最好用手挤一挤。
3、肉丝先滑炒。里脊肉切丝，用一点生抽、白胡椒粉、淀粉和油抓匀。热锅凉油，下肉丝快速滑散，一变色立刻盛出。
4、快炒是灵魂。锅里再放点油，爆香蒜片。先倒入沥干的木耳，大火快炒30秒，炒掉水汽。听到锅里“滋滋”响，就是对了。然后倒入肉丝，淋入一圈生抽，快速翻炒均匀就出锅。
炒好的木耳，乌黑油亮，口感是脆生生的。
肉丝滑嫩，搭配着吃，特别爽口。
感觉肠胃都轻松了。
快试试！
第三道：温通第一方——“白萝卜羊肉汤”
羊肉温补，大家都知道。
但很多人吃完，感觉燥得慌，甚至上火。
问题就出在“通”上。
光补不通，就像只往炉子里添柴，却不捅开炉灰，火反而憋闷。
白萝卜，就是那把“通”的铲子。它性子凉润，能平衡羊肉的燥热，更能帮助气机往下走。
这道汤，喝的是羊肉的暖，和萝卜的通达。
关键细节（煮一锅羊肉酥烂、汤鲜不膻的秘诀）：
1、羊肉去膻，从浸泡开始。羊排或羊腿肉切块，用清水浸泡1小时，中间换一次水。能泡出大部分血水，膻味就去了一大半。
2、焯水要彻底。羊肉冷水下锅，加几片姜、一段葱、一勺料酒。大火煮开，撇净所有浮沫。然后捞出，用热水冲洗干净。
3、羊肉放入砂锅，加满开水，放两片姜，大火煮开转小火，先炖1小时。等羊肉基本软烂了，再放入切滚刀块的白萝卜。
4、萝卜下锅后再炖20分钟即可。时间太长，萝卜就烂没了，清甜味也会变淡。
5、蘸料是精髓。汤里只放点盐和胡椒粉就够鲜。切点葱花、香菜，捣点蒜泥，加生抽、香油调个蘸料。羊肉蘸着吃，风味瞬间提升一个档次。
汤色清亮，羊肉酥烂脱骨。
白萝卜吸饱了汤汁，晶莹剔透，入口即化。
喝一碗，肚子里暖融融的，却一点也不觉得燥。
真得劲！
吃对了，是给身体加“燃料”。
但冬天更要紧的，是守住身体的阳气，避开不必要的消耗和风险。
下面这“2不洗，3少去”，就是帮你“守”和“避”的智慧。
“2不洗”：守住阳气，不引寒湿
第一，不频繁洗热水澡。
很多人觉得，冬天泡个热水澡多舒服啊。舒服是舒服，但太频繁、时间太长，就是在耗伤阳气。热水会打开全身毛孔，大量出汗。这过程其实很耗气。而且，皮肤表面那层珍贵的皮脂膜，也被洗掉了。
这层膜是身体的天然保湿屏障。洗得太勤，皮肤更容易干、痒，抵抗力反而下降。
记住：冬天洗澡，水温别太烫，时间别超过15分钟。
洗完立刻擦干，穿好衣服。守住身体那点“油润感”。
第二，晚上不洗头。
这条尤其重要。晚上是阳气收敛的时候。头发湿漉漉的，水分蒸发会带走大量头皮的热量。等于给寒气开了个“后门”。让它顺着脖子、头颈钻进去。很多人第二天起来头晕脑胀、脖子发僵，根儿可能就在这儿。
如果晚上非洗不可，只有一个办法：用吹风机，彻底吹干发根。不要捂着湿头发睡觉。
“3少去”：避开风险，安稳过冬
第一，少去积雪结冰的水边、山地。
风景是好，但寒气也最重。那种湿冷，能穿透羽绒服，直往骨头缝里钻。而且路滑，摔一跤可不得了。
远离水寒风大的地方，就是远离“风寒”这把刀。
第二，少去人多嘈杂的密闭场所。
年底聚会多，商场、影院人挤人。这种地方，空气不流通，病气最容易混杂传播。
如果要去，口罩还是戴上。挑人少的时候去，待的时间短一点。
第三，少去“温差巨大”的场所。
比如，从暖气十足的家里，一头扎进零下的户外。或者，在汗流浃背的健身房出来，不做好保暖。这种瞬间的温差，对身体是巨大的冲击。血管猛地收缩扩张，最容易出问题。
进出室内外，在门口缓一缓，戴好围巾帽子。给身体一个适应的“缓冲区”。
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