最近逛超市，是不是感觉年味儿越来越浓了？
货架上，各色干果堆成了小山。看着就喜庆。
但你知道吗？
有些干果，看着诱人，实则藏着“坑”。
买回家，不光浪费钱，吃不对还闹心。
我特意请教了在超市干了十几年的老同学。
她悄悄告诉我：“有5种干果，我们内行人白给都不要，你可千万别往家搬。”
今天，我就把这“内行口诀”和“避坑指南”全盘托出。保准你今年买的干果，颗颗饱满，口口香甜。
第一种：颜色惨白、亮得晃眼的开心果
开心果，寓意好，营养也好。
但你发现没？
市面上的开心果，颜色差别可大了。
有的壳是自然的奶黄色，带点浅褐。
有的却白得像漂过，还泛着不自然的油光。
记住，越白越要警惕。
这种“惨白”的开心果，很可能是用双氧水或二氧化硫熏蒸漂白过的。为的是卖相好看，掩盖陈货或劣质果的斑点。那股刺鼻的化学味，就算炒过也去不净。
吃进肚子，能踏实吗？
怎么挑？
自然原色最好。认准果壳呈黄褐色、淡黄色，甚至带点浅紫的。开口处的果仁，应该是鲜绿色的。颜色越绿，说明越新鲜。
要是果仁发黄、发黑，那就赶紧放下。
第二种：开口咧到后脑勺、果肉发黑的夏威夷果
夏威夷果，奶香浓郁，谁都爱。可它的壳，硬得让人头疼。
所以市面上卖的，基本都是“开口”的。
但开口，也有讲究。
自然的加工开口，裂缝整齐，大小适中。
如果你看到那种开口特别大，几乎要裂成两半的夏威夷果，就要小心了。
这种往往是机械力过度，或者本身壳就有问题。
更关键的是，你要瞅一眼裂缝里的果肉。
新鲜的夏威夷果仁，是乳白色的，油润饱满。要是看到果仁发黄、发黑，甚至有一丝霉点，千万别犹豫，直接pass。
那多半是受潮或存放太久，油脂已经酸败了。吃起来，一股“哈喇味”。
第三种：摸起来发黏、闻着有股“哈喇味”的纸皮核桃
核桃补脑，过年必备。
纸皮核桃，因为皮薄好剥，特别受欢迎。
但它的“弱点”也在这——皮薄，油脂更容易接触空气，氧化变质的速度也更快。
怎么判断变没变？
一摸，二闻。
先抓一把在手里摸摸。
优质的核桃，手感干燥、清爽。如果感觉表面发黏、发涩，好像有层油膜，那就不对了。
再凑近闻一闻。
好核桃有股淡淡的木质清香。要是闻到一股又苦又腻的“哈喇味”，像放了很久的油，说明脂肪已经酸败了。
这种核桃，营养没了，还可能吃坏肚子。
第四种：裹着厚厚糖霜、甜到齁嗓子的“美容”干果
琥珀桃仁、糖霜杏仁、奶油夏威夷果……
听起来就诱人，对吧？
但这类干果，问题往往不在果，而在“妆”。
商家为了掩盖果仁本身的不新鲜或品质差，会裹上厚厚的糖衣、盐霜，用香精、奶精调味。
味道是足了，营养也跑偏了。
你吃进去的，大半是糖、盐、添加剂。果仁那点好处，早被盖得严严实实。
而且，糖霜越厚，越容易受潮变软。
怎么选？
优先买原味、轻加工的。
尝尝食物本真的味道。
如果非要买调味，也选那些调料附着均匀、但不会厚到看不见果仁的。
第五种：散装堆放、毫无防尘、任人摸捏的“三无”杂干果
过年图热闹，很多人爱在集市、街边买散装干果。
觉得实惠，还能随便挑。
但这里头的卫生隐患，最大。
无遮无挡，灰尘、细菌随便落。
人来人往，摸完钱的手，可能下一秒就去抓一把。
湿度没法控制，今天受潮，明天可能就发霉。
最关键的是，来源、日期全凭老板一张嘴。
出了问题，你找谁去？
买干果，尽量选有独立包装、有生产日期和厂家的。
如果实在喜欢散装，也去正规超市，找有防尘盖、提供专用铲子和袋子的柜台。
别用手直接抓！
说了这么多“坑”，那到底该怎么挑？
老同学教我一套万能口诀，就九个字：“看颜色、闻气味、摸手感。”
看颜色：大自然是最好的调色师。任何干果，颜色越接近它原本的样子，越安全。警惕那些过分鲜艳、均匀，或者惨白得不正常的。
闻气味：抓一把，凑近深呼吸。应该只有果实自带的清香或烘炒的焦香。任何刺鼻的化学味、霉味、哈喇味，都是红灯。
摸手感：干燥、酥脆是底线。受潮的干果会发软、发黏，掂量着也感觉沉甸甸的，不轻飘。
记住这三点，逛遍干果摊，心里都有底。
过年，图的是个团圆喜庆。
一桌好零嘴，是锦上添花。可别因为一时大意，把“坑”买回家。
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