春天最馋这口！青椒豆豉炒五花肉——下饭界“扛把子”，厨房小白也能封神，十分钟完美复刻饭店味道。
已经进入到二月份中旬，早已迈入春季的门槛，但是还有一丢丢冷，入春后会陆续回暖，这个时候人容易犯懒，胃口特别差，这个时候要想办法，平常总是去饭店，想要复刻一道家常开胃菜，比如说青椒豆豉炒五花肉。今天这道青椒豆豉炒五花肉，绝对是“下饭界的隐藏BOSS”——肥而不腻的五花肉裹着豆豉香，青椒脆嫩带辣，挖一勺盖在米饭上，连吃三碗都不过瘾！关键是做法简单到离谱，厨房小白跟着步骤做，也能炒出“饭店味”，每周吃两次，解馋又开胃！春天的“下饭第一菜”找到了，每周吃2次，解馋开胃，小白都能搞定。
【青椒豆豉炒五花肉的详细步骤】
食材准备：选购优质的上五花肉一大块（五花肉是猪肉的精华，肉质是肥而不腻，一点都不会腻，炒肉是最佳吃法，搭配辣椒是绝配），豆豉40克左右（豆豉要选择黑色的，表面要干燥，能够增添菜肴的味道），青椒4个（青椒也有很多品种，建议选择薄皮青椒，吃起来清甜美味，带有一点点辣味，是这道菜肴的最优选择），大蒜3瓣（拍碎切末），生姜1小块（切丝），生抽2勺、料酒1勺、白糖1/3小勺、盐适量、食用油2勺
关键工具：炒锅、菜刀（切肉用）
详细制作过程：
步骤1：先把食材全部准备好，五花肉先用流水多次冲洗，五花肉要切成若干片状，记得厚度要均匀，这样炒出来更香，受热会非常均匀。
步骤2：将五花肉提前调味腌制，加上一勺料酒去腥，加上半勺生抽，调入少许食盐，放入一些姜丝，把五花肉充分腌制入味，这一步关系到五花肉的肉质。
步骤3：青椒提前处理，青椒洗干净，用筷子从蒂部捅进去，转一圈就能轻松去籽。切成滚刀块（大小和肉片差不多，炒的时候受热均匀），青椒可以提前炒干水分。
步骤4：把豆豉用清水冲洗掉灰尘，大蒜都拍扁后，切成一些细末，几片生姜切成细末，香葱切成葱花，备用。
步骤5：锅底加上少许食用油，这样五花肉能够快速出油脂，倒入五花肉慢慢煎，用锅铲迅速煸炒片刻，煎到肉片卷曲、边缘微焦。
步骤6：加上一些姜蒜末和豆豉，也可以放入小米辣，倒入提前炒好的青椒，一起混合翻炒，加上少许白糖和食盐，让香味飘满整个厨房，关火盛出，开吃了。
品鉴：焦香带辣，豆豉香“钻鼻子”！
青椒豆豉炒五花肉是一道特色美食，绝对是开胃的菜肴，菜肴色泽好看，香味独特，解馋又开胃，关键是做法还简单，吃一次还想再吃，别不懂吃。
避坑指南：这3个错误毁所有！
肉片切太厚：炒不香还油腻，像在吃“油块”！
青椒炒太久：变软发黄，失去脆嫩口感，辣味也跑光了。
豆豉不泡发：硬邦邦的，香味出不来，整道菜“没灵魂”！
春天的饭桌，就该有这样一盘“下饭神器”！它不复杂，不昂贵，却能让平凡的米饭变得闪闪发光——焦香的五花肉、脆辣的青椒、醇厚的豆豉香，每一口都是春天的味道！下次不知道吃什么，记得炒一盘这个。（本文的配图都出自网络）
热门跟贴