葱姜蒜是厨房里最常见的“去腥三宝”，几乎家家户户炒菜都会放。但很多人不知道，并不是所有菜都适合加葱姜蒜，放错了不仅提不了香，还会让菜发苦、发涩、味道怪异，白白浪费好食材。
今天就给大家整理出，炒菜时绝对不能放葱姜蒜的4道菜，做法简单又实用，看完赶紧告诉家人。
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第一种：清炒绿叶菜。比如菠菜、油麦菜、生菜，这类菜讲究清淡爽口，葱姜蒜气味浓烈，会掩盖蔬菜本身的清香，炒出来口感发闷，颜色也容易发黄。
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第二种：西红柿炒蛋。这道菜吃的就是酸甜鲜香，放葱姜蒜会破坏清爽口感，还会产生奇怪的杂味，让整道菜失去灵魂。
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第三种：清炒豆芽。豆芽脆嫩多汁，只需简单调味就很鲜美，放葱姜蒜会压住鲜味，吃起来口感发柴，失去爽脆感。
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第四种：清蒸/清炖鲜鱼类。追求原汁原味的鲜鱼，放葱姜蒜反而会盖住鱼肉本身的鲜甜，只需要少许盐调味，肉质就细嫩又好吃。
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其实炒菜的核心，是突出食材本味。该放调料时提香，不该放时极简，做出来的菜才好吃。
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做饭看似简单，里面全是生活小窍门。葱姜蒜用对了是美味，用错了就是败笔。
这4种不能放葱姜蒜的菜，你平时都做对了吗？你还有哪些炒菜小技巧？欢迎在评论区留言分享！
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