白切鸡——大吉大利
【食材】：
三黄鸡，姜葱
【做法】：
灵魂料汁：5勺鸡汤、2勺姜末、2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺老抽、半勺糖
1️⃣锅里加水，放几片姜、一根葱打结、少点盐，烧开后把鸡放进去。
2️⃣先拿出来泡冰水，重复三次。再把整只鸡下锅，小火煮10分钟，关火焖15分钟。
3️⃣筷子戳鸡腿最厚的地方，没血水就熟了。捞出来再泡冰水10分钟，最后切块装盘就行。
粉丝蒸波龙
鸿运当头
【食材】：
龙虾，粉丝， 葱花
【做法】：
灵魂料汁：蒜末，小米椒末，两勺生抽，一勺蚝油，少许油和水搅拌均匀备用
1️⃣粉丝提前泡半小时，放一边备用。
2️⃣龙虾收拾干净切块，盘底铺好泡软的粉丝，再摆上龙虾块。
3️⃣调好的料汁直接浇在龙虾上。
4️⃣上锅蒸10分钟左右，拿出来淋点热油，撒把葱花就成。
蒜蓉粉丝蒸虾
腰财万贯
【食材】：
新鲜虾，粉丝
【做法】：
灵魂料汁：蒜蓉，少许盐，生抽，糖，蒜蓉油，少许水，搅拌均匀备用
1️⃣泡好的粉丝卷一卷放盘子里，虾去头去壳，中间划开，尾巴卷好摆粉丝上。
2️⃣调好的酱汁直接浇上去。
3️⃣上锅蒸7分钟左右，撒点葱花，淋上热油就搞定。
松鼠桂鱼
年年有余
【食材】：
鲈鱼一条、玉米淀粉、番茄酱、白糖、醋、黑胡椒盐、鸡蛋、白芝麻、葱花
【做法】：
1️⃣鲈鱼洗干净，剁下鱼头，鱼身贴着骨头片开，去掉鱼骨，尾巴别切断，鱼肉切菱形花刀，加一个蛋黄、黑胡椒和盐腌20分钟。
2️⃣腌好的鱼和鱼头裹上玉米淀粉，花刀缝里都裹满，抖掉多余的粉。
3️⃣锅里油烧到七成热，先炸鱼头定型，再炸鱼身，炸到金黄酥脆捞出来摆盘。
4️⃣锅里少放点油，下番茄酱炒出红油，加糖、白醋、盐和水，熬到浓稠。
5️⃣最后把糖醋汁浇在鱼上，撒点白芝麻和葱花就行。
肉饼蒸蛋
招财进宝
【食材】：
猪肉末150克，胡萝卜碎50克，鹌鹑蛋6个
【做法】：
1️⃣碗里放胡萝卜碎和猪肉末，加姜片、蒜片、酱油、淀粉抓匀，揉成6个一样大的丸子。
2️⃣胡萝卜切圆片摆盘子里，每个丸子中间按个大坑，放在胡萝卜片上。
3️⃣每个坑里打个鹌鹑蛋，水开上锅蒸15分钟。
4️⃣灵魂酱汁：1勺酱油、1勺淀粉，加清水搅匀，倒锅里煮到浓稠冒泡，浇在肉饼上就完事。
凉拌黄瓜卷
财源滚滚
【食材】：
黄瓜，小米辣，蒜，白糖
【做法】：
灵魂料汁：少许生抽、醋、糖，搅拌均匀备用。
1️⃣黄瓜洗干净，用削皮刀削成薄片，卷起来摆盘子里。
2️⃣放上蒜末、小米辣，浇上热油，再倒上调好的酱汁（生抽、醋、糖拌匀）就行。
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