西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。如今最美的春天已经来临，河水涨了，桃花开了，尝鲜的时节也到了。经历了一整个冬日的休养，此时的鱼儿变得肥肥胖胖的，特别鲜美，而且鱼肉属于高营养密度的肉类，质地细腻，脂肪少，对肝脾友好，吸收利用效率高，是春日滋补的优秀之选。每周我都要给家人做1-2次的鱼。
现在的我们对于食物的健康都越来越重视，在选购食材的时候都要提前学习一些挑选技巧，尤其是经常选购的食材，不能马虎。很多人买鱼都是让老板帮忙选，其实市面上有些鱼并不能随便买。我家人都很爱吃鱼，好在有一位叔叔，常年从事水产，各种鱼都很了解。他经常跟我说起一起经验，所以现在买鱼，我一点也不犯怵，十分熟练，好的差的一眼就能分辨出来。我的叔叔说，春天适合吃鱼，但是有5种鱼贵贱都不要买，“重金属”含量可能超标，自己从来都不给家里人吃。经常吃鱼的朋友，一定要重视起来！
一、深加工的鱼
很多人都知道，零食属于深加工的食物，经过处理之后，食材本身的味道全无，都是被各种调味料所代替。其实在选鱼是也有这样的说法，比较常见的深加工鱼也就是咸鱼，腊鱼，鱼干这些。鱼类本身是高营养的食物，吃的也是一个鲜味，而这些加工处理，使其本身的鲜味散失殆尽。同时在处理的过程中，会食用大量的盐分，再经过腌，晒等方式，其本身的营养成分被破坏，且还可能产生亚硝酸盐等物质，对我们的健康不利。所以说深加工的鱼要少吃，同时在选择时要避免色泽发黑，闻着有刺鼻味道的咸鱼或是鱼干等。
二、摸着特别软的鱼
与禽肉类相比，鱼肉显得格外细腻，这是因为其是由一系列的短小的肌节组成，肉质松软细嫩。但尽管如此，新鲜的鱼肉摸起来还是比较紧实的，在按压的时候富有弹性。因而在买鱼的时候一定要去摸一摸，可以带着一次性手套（避免沾上腥味）。而若是摸起来，肉质软绵绵的，按着都没有弹性，或是会留下塌窝，足以表明已经不新鲜了，放置了很久，吃起来口感全无，当然也会有变质的可能。
三、腥味特别明显的鱼
腥味是鱼肉的一个代表性特征，一般来说，无论是活鱼还是死鱼，在一定程度上都会散发出这种味道。当然鲜活的鱼腥味很淡，而死鱼的腥味儿更加明显。这主要是由于鱼类本身的一些物质发生氧化或是在细菌以及酶的分解下产生的一些挥发性物质。因而腥味的大小直接反映着其新鲜度。若是远远的就能够闻到浓重的腥味，甚至发臭，则代表已经不新鲜了，甚至可能已经变质，或是其本身所生长的水域不干净，重金属超标等，那么这样的鱼一定不要带回家。
四、体型庞大的深海鱼
有的人很喜欢吃深海鱼，其刺少肉多，很方便，但有些深海鱼并不适合去吃，尤其是体型庞大的鱼，其多为肉食性鱼类，已经处于食物链的顶端，会以水中的浮游生物，食草性鱼类以及肉食性鱼类等为食，随着食物链的传送，重金属污染物的浓度也会逐渐累积增高。所以像大目金枪鱼，剑鱼，大马鲛鱼等，都尽量不去碰。
五、颜色鲜艳的鱼
鱼肉是以鲜为主，越新鲜越好吃，而且越新鲜越健康。但是其被打捞之后，新鲜度就会随着时间而下降，腥味变重，色泽也会变暗。而有的商家为了保鲜，便会使用一些化学物质，来为其“化妆”，使其看起来特别鲜亮，而且颜色也很鲜艳。那么遇到这样的鱼也要谨慎，不要去买。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
热门跟贴