最近好多朋友跟我说，总感觉浑身没劲，早上起来眼皮肿，大便不成形粘马桶，吃点凉的就拉肚子，肚子胀得像个皮球。很多人第一反应就是煮红豆薏米水，或者天天喝豆浆，结果喝了大半个月，身体反而更不舒服了。
今天开心就跟大家说一个被很多人忽略的健脾第一豆，它的健脾祛湿效果比红豆、黄豆好太多，而且性质温和，老人小孩都能吃。它就是 ——白扁豆。
白扁豆为什么是脾虚第一豆
白扁豆是一种药食同源的好食材，自古以来就被人们用来调理身体。它味道甘甜，性质平和，最适合日常食用。《本草纲目》里就记载白扁豆 "止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴"。它最大的优点就是补而不滞、温而不燥，不会像有些食材那样吃了上火，也不会像薏米那样寒凉伤胃。
很多人身体发沉、精神不振，其实都是因为脾胃运化能力下降，导致体内多余的水分排不出去。这时候单纯利水不行，单纯补养也不行。白扁豆正好能同时兼顾，既能增强脾胃的消化吸收功能，又能把体内多余的水分代谢出去，从根本上解决身体沉重、容易疲劳的问题。
白扁豆含有丰富的植物蛋白、维生素 B 族以及钙、磷、铁等多种矿物质，既能为身体补充营养，又不会给肠胃带来负担。而且白扁豆煮熟后质地软糯，非常容易消化吸收，特别适合肠胃功能弱的中老年人和孩子。
白扁豆比红豆、黄豆好在哪里
很多人喜欢用红豆来调理身体，但红豆主要是利水消肿，对脾胃的滋养作用很弱。而且红豆吃多了容易耗气，本身气虚乏力的人越吃越没精神。黄豆虽然营养丰富，但质地坚硬，不容易消化，肠胃虚弱的人吃多了会胀气、反酸，反而加重肠胃负担。
白扁豆就不一样了，它专门针对脾胃问题，是真正为脾胃而生的食材。它的口感绵密香甜，不管是煮粥、炖汤还是炒菜都非常好吃。白扁豆的营养成分也更容易被人体吸收利用，不会给肠胃带来任何负担。
白扁豆的价格也非常亲民，菜市场和超市都能买到，几块钱就能买一大包。比起那些动辄几百上千的保健品，白扁豆才是真正物美价廉的养生佳品。
白扁豆的黄金搭配吃法
白扁豆单独吃效果就很好，如果搭配上其他食材，健脾养胃的作用会翻倍。开心给大家整理了几个简单又实用的搭配，大家可以根据自己的情况选择。
白扁豆 + 山药：健脾养胃黄金组合
山药也是非常好的养胃食材，和白扁豆搭配在一起，效果事半功倍。这个组合特别适合食欲不振、消化不良的人。
1、取白扁豆 30 克，提前用清水浸泡 2 小时
2、山药 50 克去皮切块，大米 100 克淘洗干净
3、把所有食材一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟，煮至粥稠豆烂即可
每天早上喝一碗，连续喝一周，你会发现肚子不胀了，吃饭也香了，大便也成型了。
白扁豆 + 茯苓：祛湿效果翻倍
茯苓能利水渗湿、宁心安神，和白扁豆搭配，专门对付舌苔厚腻、大便粘马桶的问题。
1、取白扁豆 20 克，茯苓 15 克，分别用清水浸泡 2 小时
2、大米 100 克淘洗干净，和泡好的白扁豆、茯苓一起放入锅中
3、加入适量清水，大火烧开后转小火煮 40 分钟，煮至食材软烂即可
这个搭配特别适合夏天食用，能有效缓解暑湿带来的身体沉重、头晕乏力等症状。
白扁豆 + 红枣：补气养血又健脾
红枣能补中益气、养血安神，和白扁豆搭配，适合面色萎黄、浑身乏力的人。
1、取白扁豆 30 克，提前用清水浸泡 2 小时
2、红枣 10 颗洗净去核，大米 100 克淘洗干净
3、把所有食材一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 35 分钟即可
经常喝这个粥，能改善气血不足的状况，让脸色变得红润有光泽，整个人也更有精神。
白扁豆 + 陈皮：理气和胃消腹胀
陈皮能理气健脾、燥湿化痰，和白扁豆搭配，特别适合吃多了不消化、肚子胀气的人。
1、取白扁豆 30 克，提前用清水浸泡 2 小时
2、陈皮 5 克洗净切丝，大米 100 克淘洗干净
3、把所有食材一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟即可
喝完之后，肚子里的胀气很快就消了，整个人都轻松了。
白扁豆的家常炒菜做法
白扁豆除了煮粥，还可以做成各种美味的家常菜，口感软糯，味道鲜美，全家都爱吃。
清炒白扁豆
1、白扁豆 500 克洗净，去掉两端的筋，掰成两段
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香
3、倒入白扁豆翻炒均匀，加入适量盐和少许清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟，煮至白扁豆熟透即可
白扁豆炒肉丝
1、白扁豆 400 克洗净去筋，掰成两段；猪肉 150 克切成肉丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入肉丝翻炒至变色，盛出备用
3、锅中留少许底油，放入葱姜爆香，倒入白扁豆翻炒 2 分钟，加入适量盐和少许清水，盖上锅盖焖煮 3 分钟，倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可
白扁豆烧排骨
1、白扁豆 200 克提前用清水浸泡 4 小时；排骨 500 克洗净切块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分
2、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香，倒入排骨翻炒至表面微黄
3、加入适量生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，倒入泡好的白扁豆继续炖煮 20 分钟，最后加入适量盐调味即可
白扁豆的食用注意事项
生白扁豆含有有毒物质，绝对不能生吃。一定要彻底煮熟煮透，煮到软烂的程度才能吃。如果吃了没有煮熟的白扁豆，可能会出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状。
白扁豆虽然性质温和，但也不能过量食用。一般来说，每天吃 30-50 克就足够了，吃多了也会引起消化不良。
患有寒热病的人不宜食用白扁豆，孕妇食用前最好咨询专业人士的意见。
脾胃是后天之本，气血生化之源。脾胃不好，吃再多的补品都没用。与其花大价钱买各种保健品，不如每天花十几分钟煮一碗白扁豆粥，或者做一道白扁豆家常菜，坚持一段时间，你会发现脾胃功能越来越好，身体也越来越有劲。
今天给大家分享的白扁豆的吃法，大家都学会了吗？赶紧收藏起来，明天就试试吧。如果觉得这篇文章对你有帮助，别忘了转发给身边的家人朋友，让更多人受益。
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