现在正是泰国榴莲大量上市的黄金季节，市场上到处都是黄澄澄、香气扑鼻的榴莲。价格也比平时便宜了不少，很多朋友都想趁着这个时候多买几个解解馋。但是不少人都有过这样的经历：花了大价钱买回家一个榴莲，切开一看，要么皮厚肉少，要么生涩发苦，要么熟过了头有酒味，真是让人又心疼又生气。
其实挑榴莲一点都不难，根本不用靠运气。只要掌握了正确的方法，人人都能挑到皮薄肉厚、软糯香甜的顶级好榴莲。今天开心就把自己多年总结的挑榴莲经验毫无保留地分享给大家，记住这 4 招，保证你以后买榴莲再也不踩坑。
先认识泰国常见榴莲品种
买榴莲之前，先搞清楚自己买的是什么品种很重要。不同品种的榴莲，口感、甜度、价格都差很多。目前国内市场上最常见的泰国榴莲主要有这几种。
金枕榴莲是最受欢迎也是销量最大的品种。它的特点是果形大，果肉多，核小肉厚，甜度适中，口感绵密。金枕的外壳呈金黄色，刺比较尖，价格相对亲民，适合大多数人的口味，是新手入门的首选。泰国金枕榴莲怎么挑是很多朋友最关心的问题，后面我会详细讲解。
干尧榴莲也叫长柄榴莲，因为它的果柄比其他品种都要长。干尧的果肉呈淡黄色，口感更加细腻软糯，甜度比金枕高，带有一种独特的奶香味。它的核比较大，价格也比金枕贵一些，是很多榴莲爱好者的心头好。干尧榴莲和金枕榴莲的区别主要在于口感和核的大小，大家可以根据自己的喜好选择。
猫山王榴莲被誉为 "榴莲之王"，是品质最高的品种之一。正宗的泰国猫山王果肉呈深黄色，口感极其细腻，入口即化，甜度非常高，带有浓郁的焦糖味和轻微的苦味，层次丰富。猫山王的价格比较昂贵，而且市场上有很多仿冒品，购买时一定要仔细辨别。
甲仑榴莲是每年最早上市的泰国榴莲品种，它的果肉呈淡黄色，口感香甜软糯，香气浓烈霸道。甲仑的核比较大，果肉相对较少，但是味道非常纯正，是很多老榴莲迷的最爱。
挑榴莲第一招 看外形辨好坏
看外形是挑榴莲最基础也是最重要的一步。好的榴莲外形一定是饱满圆润的，鼓包越多越明显，果肉就越多。
要选那种整体呈椭圆形或者圆形的榴莲，不要选长得歪歪扭扭、一边大一边小的。这种畸形的榴莲往往发育不均匀，有的地方肉多，有的地方几乎没有肉。
仔细观察榴莲表面的鼓包，也就是我们常说的 "房"。一个榴莲一般有 4-6 房肉，鼓包越突出、越饱满，说明这一房的果肉就越厚实。鼓包之间的缝隙越明显，榴莲的皮就越薄。如果鼓包扁平不明显，说明皮很厚，果肉很少，买回家肯定吃亏。
还要看榴莲的底部，好的榴莲底部应该是平坦的，不要选底部尖尖的。底部尖的榴莲不仅皮厚，而且往往成熟度不够。
看果柄也很重要。果柄粗壮、新鲜的榴莲，说明采摘时间不长，水分和营养都很充足。如果果柄已经干枯发黑，说明榴莲放的时间太长了，品质会大打折扣。
挑榴莲第二招 摸刺知生熟
榴莲外壳上的刺是判断成熟度的重要标志。很多人以为刺越尖越好，其实正好相反。
用手轻轻捏一下相邻的两根刺，如果两根刺能够轻松地捏动，并且有弹性，说明这个榴莲已经成熟了。如果刺很硬，根本捏不动，说明榴莲还很生，买回家需要放几天才能吃。如果刺一捏就断，而且感觉很软，说明榴莲已经熟过了头，果肉可能已经变质了。
除了捏刺，还要看刺的颜色和状态。成熟的榴莲刺应该是黄褐色的，尖端有点发黑。如果刺还是青绿色的，说明成熟度不够。如果刺已经发黑发蔫，说明榴莲放的时间太长了。
这里提醒大家一下，捏刺的时候一定要小心，不要被扎到手。可以用纸巾包住手指再捏，或者用钥匙等硬物代替手指。
挑榴莲第三招 闻气味定品质
榴莲的气味是它最显著的特征，也是判断品质好坏的关键。好的成熟榴莲会散发出一种浓郁而香甜的气味，闻起来让人垂涎欲滴。
把鼻子凑近榴莲的底部或者果柄处，仔细闻一闻。如果闻到的是浓郁的香甜味，说明这个榴莲成熟度正好，果肉肯定很甜。如果几乎闻不到什么气味，说明榴莲还没有成熟。如果闻到的是一股酸味或者酒味，说明榴莲已经熟过了头，果肉已经发酵变质了，千万不要买。
还有一种情况，如果闻到的气味很淡，但是榴莲的外形和刺都符合成熟的特征，说明这个榴莲可能是刚摘下来不久，还没有完全散发香气。这种榴莲买回家放一两天，香气就会变得浓郁起来。
挑榴莲第四招 摇一摇听声音
摇一摇听声音是很多老手挑榴莲的绝招，这个方法非常准确。
用双手轻轻抱住榴莲，放在耳边轻轻摇晃。如果听到里面有轻微的 "咚咚" 声，说明果肉已经和果壳分离了，这个榴莲已经完全成熟了，口感最好。如果听不到任何声音，说明果肉还紧紧地粘在果壳上，榴莲还很生。如果听到的声音很大，而且感觉里面很空，说明果肉已经干了，或者熟过了头。
摇榴莲的时候动作一定要轻，不要太用力，以免把果肉摇散。摇的时候要注意安全，不要让榴莲掉下来砸到脚。
榴莲的保存小技巧
挑到了好榴莲，榴莲保存方法也很重要。保存得当，才能让榴莲保持最佳的口感。
如果榴莲还没有切开，直接放在阴凉通风的地方保存就可以了。成熟度正好的榴莲可以保存 2-3 天。如果榴莲还比较生，可以和苹果、香蕉等水果放在一起，这样可以加速榴莲的成熟。
如果榴莲已经切开了，最好尽快吃完。吃不完的榴莲要用保鲜膜紧紧地包起来，放在冰箱里冷藏，可以保存 3-5 天。冷藏后的榴莲口感会更加冰凉软糯，像冰淇淋一样，非常好吃。
如果想保存更长时间，可以把榴莲果肉取出来，放在密封的保鲜盒里，然后放进冰箱冷冻室冷冻。冷冻后的榴莲可以保存 1-2 个月，吃的时候拿出来解冻一会儿，口感和新鲜的差不多。
吃榴莲的注意事项
榴莲虽然好吃，但是也不能过量食用。《本草纲目》记载：榴莲 "味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气。" 它的热量和糖分都很高，一次吃太多容易上火。
榴莲吃多了上火怎么办？可以吃一些山竹来降火。山竹被誉为 "水果皇后"，性质寒凉，正好可以中和榴莲的燥热。也可以喝一些绿豆汤或者冬瓜汤，同样有很好的降火效果。
榴莲不能和酒一起食用。两者都是热性食物，一起吃会加重身体的负担，容易引起身体不适。
糖尿病患者、肾病患者、心脏病患者以及体质偏热的人，应该少吃或者不吃榴莲。老年人吃榴莲的时候要特别注意，一次不要吃太多，而且要慢慢吃，以免引起消化不良。
买榴莲的时候一定要选择正规的水果店或者超市，不要买路边摊的榴莲。路边摊的榴莲往往质量没有保证，而且容易缺斤少两。
现在正是吃榴莲的好时候，价格实惠，品质也好。大家赶紧把这 4 招记下来，去市场上挑一个皮薄肉甜的好榴莲尝尝吧。相信只要按照开心说的方法去做，你一定能挑到让自己满意的榴莲。
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