题图 | Pixabay
撰文 | 宋文法
慢性炎症是肥胖、代谢性疾病等多种疾病的共同特征，长期持续的炎症会促进氧化应激和组织损伤，进而损害生理功能。
饮食被认为是可调控炎症的重要因素，其中番茄中的番茄红素和大豆中的异黄酮均已被证实具有抗炎潜力。然而，以往研究多聚焦于单一成分，而非完整食物搭配。
近日，美国俄亥俄州立大学研究团队在"Molecular Nutrition & Food Research"期刊上发表了一篇题为" Tomato-Soy Juice Reduces Inflammation and Modulates the Urinary Metabolome in Adults With Obesity "的研究论文。
这项临床试验显示，每天饮用一杯番茄大豆汁（360 mL，含54 mg番茄红素和190 mg大豆异黄酮），可在4周内，显著降低肥胖成年人的全身炎症水平，并改变尿液代谢特征。
图源：论文截图
在这项随机交叉设计研究中，共纳入12名健康肥胖成年人，BMI在30-45之间，干预组每天饮用360 mL番茄大豆汁，含54 mg番茄红素和190 mg大豆异黄酮，对照组饮用低类胡萝卜素番茄汁，几乎不含番茄红素和异黄酮，每种干预持续4周，中间有4周洗脱期，分析了番茄大豆汁对肥胖人群的炎症和代谢影响。
结果发现，饮用番茄大豆汁4周后，参与者血浆中番茄红素浓度平均升高2.48倍，β-胡萝卜素水平也显著升高，而对照干预后无显著变化。
重要的是，干预4周后，参与者体内IL-5、IL-12p70和GM-CSF三种促炎细胞因子水平显著降低，TNF-α也呈明显下降趋势，而对照干预则没有类似抗炎效果。
此外，对尿液代谢特征分析显示，饮用番茄大豆汁后，尿液中的大豆异黄酮代谢产物（如O-DMA、乙基酚硫酸盐等）显著升高，其是区分干预组和其他组的主要代谢特征。另外，番茄本身的非番茄红素成分也具有一定的代谢调节作用。
交叉临床试验图（论文截图）
研究人员表示，这项研究首次证实，番茄大豆汁可用于改善肥胖人群的慢性炎症与代谢紊乱，与单独补充提纯的植物化合物，完整食材搭配能利用多种活性物质的协同作用，实现更优的生理效果。
尽管如此，研究团队也强调，本研究样本量较小，后续将扩大规模，深入探索番茄红素、大豆异黄酮及番茄内其他多酚物质的作用和机制，并探索其在炎症相关慢性病中的潜在预防价值。
总而言之，结果表明，番茄大豆汁可显著降低肥胖人群的炎症水平，为肥胖及相关慢性炎症类疾病的饮食干预提供了全新思路与科学依据。
参考文献：
https://doi.org/10.1002/mnfr.70420
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