夏天一到，菜市场里的新鲜蔬菜真是让人挑花了眼，其中最让我惦记的就是茭白了。茭白又叫高笋、茭笋，口感脆嫩清甜，自带一股独特的清香，是很多家庭餐桌上的常客。不过我发现，大多数人做茭白不是炒肉丝就是凉拌，吃来吃去就那几种做法，时间长了难免觉得腻。
今天开心就给大家分享一个茭白的神仙吃法，10 人有 9 人没吃过！既不用炒也不用凉拌，只需要把几种简单的食材搭配在一起，往锅里一放，咕嘟咕嘟煮上一锅，出锅后香气扑鼻，茭白吸满了汤汁，软嫩入味，比肉还好吃！每次我家做这道菜，一上桌就被家人抢光，连汤汁都不剩，大人小孩都爱吃。
这道菜做法特别简单，新手也能一次成功，而且食材都是菜市场里随处可见的，成本也不高。夏天天气热，不想在厨房待太久，做这道菜再合适不过了，不用颠勺翻炒，油烟少，还能解放双手。这道茭白炖菜是真正的懒人福音，也是夏天家常菜的绝佳选择。
食材准备
做这道茭白炖五花肉豆腐，我们需要准备以下食材：
- 茭白：3-4 根（选择嫩一点的，表皮光滑，捏起来紧实的）
- 五花肉：200 克（带点肥的最好，炖出来更香）
- 嫩豆腐：1 块（约 300 克，用嫩豆腐口感更嫩滑）
- 香菇：6-8 朵（干香菇提前泡发，鲜香菇也可以）
- 胡萝卜：半根（主要是配色，增加营养）
- 姜片：3 片
- 葱段：适量
- 生抽：2 勺
- 老抽：半勺（主要是上色，不要放太多）
- 蚝油：1 勺
- ：适量
- 食用油：少许
- 清水：适量
这些食材都是菜市场里最常见的，价格也很实惠。这道茭白的做法大全家常里的经典炖菜，花不了多少钱就能做出一大锅，足够全家吃一顿。
制作步骤
1、把茭白剥去外面的老皮，切掉根部比较硬的部分，然后切成滚刀块。切好的茭白放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2、五花肉清洗干净，切成大小均匀的小块。胡萝卜去皮切成滚刀块，香菇去蒂清洗干净，大的可以切成两半。嫩豆腐切成 2 厘米左右的方块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，这样豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。
3、锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后放入五花肉块，转小火慢慢煸炒。把五花肉里的油脂煸炒出来，炒到五花肉表面微黄，这样炖出来的菜才会香而不腻。
4、五花肉炒好后，加入 2 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油，翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上酱汁。
5、放入香菇和胡萝卜块，翻炒 1 分钟，炒出香菇的香味。然后倒入适量的清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
6、把浸泡好的茭白块沥干水分放入锅中，搅拌均匀，继续小火炖煮 15 分钟。这时候茭白已经开始变软，吸满了肉香和菌香。
7、把豆腐块轻轻放入锅中，注意不要用力搅拌，以免豆腐碎掉。加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再小火炖煮 5 分钟，让豆腐也吸满汤汁。
8、开大火收一下汤汁，不要收得太干，留一点汤汁用来拌饭特别香。出锅前撒上一些葱花点缀一下，一道香气四溢、营养丰富的茭白炖菜就做好了！
实用小技巧
挑选茭白的时候，要选择个头饱满、表皮洁白光滑、没有黑斑的。如果茭白的根部比较粗，或者表皮发绿，说明已经老了，口感会比较差。这是茭白怎么做好吃又简单的关键第一步，选对食材才能做出美味的菜肴。
五花肉一定要用小火慢慢煸炒出油脂，这样不仅能让五花肉吃起来不腻，还能让整个菜的香味更浓郁。如果不喜欢吃肥肉，也可以用瘦肉代替，但口感会稍微差一点。
豆腐一定要用淡盐水浸泡一下，这样在炖煮的时候不容易碎。放入豆腐的时候要轻轻的，搅拌的时候也要顺着一个方向，不要太用力。
盐一定要最后放，因为生抽、老抽和蚝油都有咸味，最后放盐可以更好地控制咸淡。如果喜欢吃辣的朋友，也可以在煸炒五花肉的时候加入几个干辣椒。
这道菜的食材可以根据自己的喜好进行调整，比如可以加入土豆、玉米、金针菇等，味道都非常不错。这也是夏天家常菜做法的一大特点，灵活多变，适合不同人的口味。
结尾
宝子们，这道茭白的神仙吃法是不是特别简单？不炒不凉拌，几种食材往锅里一放，炖一炖就出锅，味道却出奇的好。茭白脆嫩入味，豆腐嫩滑多汁，五花肉香而不腻，每一口都让人回味无穷。
夏天天气炎热，很多人都没有胃口，这道菜清淡又不失鲜美，营养也很全面，特别适合全家老小一起吃。而且做法简单，不用在厨房待太久，新手也能轻松驾驭。
我家每周都要做上两三次，每次都吃得干干净净。如果你也吃腻了炒茭白和凉拌茭白，一定要试试这个做法，保证你吃一次就爱上！这道茭白炖五花肉豆腐绝对是你夏天餐桌上的新宠。
好了，今天的美食分享就到这里了。如果大家喜欢开心的分享，别忘了点赞、收藏、转发给身边的朋友哦！大家还有什么茭白的好吃做法，也欢迎在评论区留言分享，我们一起交流学习。感谢大家的观看，我们下期再见！
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