夏至属于整个夏季的二分之一分割线，在很大程度上，是各地正式开启高温模式的标志。这两天的温度都在三十多度，往后的气温还会继续升高，同时这个时节的降雨也越来越频繁，虽然会有一些凉意，但更多的还是闷热之感，让人流汗不止，疲惫倦怠，没有精神。而现在还不是最热的，后边的三伏天才是“重头戏”，所以这段时间要注意调理身体，养成强健的体质，在三伏天里才能轻松一些。
一饮一食是养生的重要形式，夏至后要遵循应季而食的原则，多给家人吃些营养的食材。土豆南瓜虽然可口，但主要属于淀粉类食物，而且南瓜在夏日里也不算应季，口感与味道会差一些，在夏日里可以少吃些。下面就来跟大家分享4种极富营养的蔬菜，每种菜都属于一个营养领域里佼佼者，这些营养对我们度夏都有着重要影响，现在要多吃。为身体补足营养，提升免疫力，健康入伏。
一、西兰花——维C冠军
夏日的菜场里，其显得更加翠绿，两三块一个，能炒两盘。其是非常健康的蔬菜，蕴含着大量的纤维素，维C，核黄素等，有益于促进肠胃健康，通便排毒，抗炎症，清血管，保护眼睛，提升身体的免疫等。大人小孩都要经常吃，凉拌，热炒或是煮汤都能搭配，清爽开胃。
1、这里用非常经典的上汤做法来烹制，先将其剪成小朵，清洗几遍。
2、松花蛋以及咸鸭蛋，大蒜瓣都切成大块，用来搭配，也可以放点咸肉，会更鲜。
3、先在锅里添上一些水烧开，蔬菜倒进去，马上加一滴油，煮透后捞起。
4、重新来起锅烧热，放油后，把几种搭配的料头倒里边，快速地炒炒，加一点生抽，再添上热水烧开。最后将菜倒里边，再过一分钟，充分熟透了即可关火。
二、毛豆——叶酸冠军
夏天是吃毛豆的季节，其味道鲜嫩，同时被誉为“植物肉”，蕴含着极其丰富的植物蛋白，维A，维D，纤维素，钙，铁，钾等，同时在众多蔬菜中，其所含的叶酸也是比较高的，可以帮助我们养心安神，提升免疫，健脾胃，强壮筋骨等。夏至以后经常吃点，开胃又强身。
1、首先来将其剥出，清水冲两遍，而后沥干。
2、一块豆干，切成小块。另外再切一点瘦肉丁，往里边加点酱油，蚝油拌匀腌一会儿。
3、锅里倒油烧热，先把肉丁倒里边，迅速地炒一炒，颗颗分明时，倒入毛豆和香干，补充一点生抽，蒜，迅速炒匀。
4、盖住焖三五分钟，使之断生，接着再补充一点点盐，再炒一炒，令全部的食材吸收入味，便可关火装盘。
三、白蘑菇——含钾冠军
夏天气候潮热闷湿，也是菌类们快速生长的时候，白蘑菇是其中的一种，其口感香滑，且营养丰富。多种多样的氨基酸，蛋白质，维B，维D，多糖类，锌，硒，铁等，尤其是钾的含量在众多食材中都遥遥领先。隔三差五做给家人吃，营养又美味，身强体壮过夏天。
1、一盒白蘑菇，先逐一清洗好了，把水分擦干，改改刀，切成大块。
2、牛里脊一块，片成小块，往里边加点生抽，蚝油，淀粉，抓一抓，再喷上一点玉米油。
3、牛肉腌十分钟后再开始炒菜，锅里放油烧热，先把牛肉倒里边去，快炒一分钟左右，每一块都变色了，届时盛出来。
4、底油中放点蒜片，主角倒里边，继续炒，一直炒到熟透，调一点点生抽和盐，接着将牛肉倒回去，放一点黑胡椒，扒拉匀后，马上装盘。
四、番茄——番茄红素冠军
盛夏时节，番茄最香最多汁，且也是为数不多的红色蔬菜，营养十足，尤其是其中的番茄红素，是其他蔬菜都不能比拟的，帮助我们抗炎症，润肠道，保护心血管，美白皮肤，提升抵抗力等。其特别适合做汤，酸酸的，特别开胃爽口。
1、两个番茄，洗一洗，继而切小丁，先往里边加点盐，小半勺糖，拌一拌。
2、来把虾处理好，剥出来洗一洗，再进一步打碎了，往里边加姜蓉，些许盐，淀粉，一个蛋清，充分搅匀了装进裱花袋。
3、锅热放油，蔬菜倒里边，炒一炒，加定点生抽，然后添上热水，煮到沸腾。
4、这时候火调小一点，裱花袋剪开小口，借助筷子将虾泥下锅。然后再煮三分钟就好了，最后撒点葱花完成。
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