时间过得好快，一转眼就到7月，记得去年的7月还非常炎热，而今年7月，还没有真正的感受到酷暑。而气候不炎热也有个好处，就是菜地里的菜，都长得格外茂盛，一茬接一茬，真的是吃不完，所以菜很多的时候，我就会拿到集市上卖掉，换一些自己没有的菜肴吃。
到了7月，当然要尝一下独属于7月最鲜美的蔬菜，今天我要给大家推荐这种蔬菜，相信很多人不仅没吃过，甚至一些人都没有听过，它就是“夜来香”。听到这个名字，大家就知道这个名字的来源，夜来香是一种花，它的花朵白天闭合、香气极淡；只有夜深人静的时候，它的花朵才完全绽放，而且香味特别浓郁，因此而得名。夜来香是七月最鲜美的时候，每次一到7月，我都会去菜场买一点，让家人都尝尝鲜。
我第一次尝夜来香，发现世间为啥有这么鲜香的食物，后来我去菜场，只要发现有夜来香，无论多贵，我都会多买一点。而夜来香还是营养价值很高的一种食物，中医认为夜来香味甘，性平，归肝、肺经，在7月经常吃一些夜来香，不仅可以解暑热，而且还能养肝、祛湿，是特别符合七月养生的一种蔬菜，如果错过了7月的夜来香，要想再吃到这么鲜嫩的，就要等1年了。而夜来香的吃法也比较多，今天我分享的3种吃法，都是我个人吃的最多的，也是很好吃的。
【炝拌夜来香】
有一次我想着夜来香这种新鲜的食物，经过太复杂的处理，肯定会将它的鲜香味去除一些，所以我就试了一下炝拌夜来香，可别说，炝拌的夜来香，保留了它90%的鲜香味，吃的时候，掺杂一点蒜香味，使得这道菜吃着香上加香，夏天做了这道菜，食欲立马打开了。
【准备这些东西就够了】：夜来香250克、蒜末10克、白灼汁、干辣椒、食盐、食用油适量。
步骤一：把夜来香放入水中浸泡5分钟后捞出，锅中放入适量水，水煮沸后，就把夜来香放入锅中焯水2分钟后捞出，然后过凉水，等夜来香完全冷却后捞出，再将夜来香中的水挤一半走就行，不要全挤走，挤的太干吃着有点老
步骤二：切好的蒜末、干辣椒放入碗中，然后淋上一勺热油激发出它们香味后，再将白灼汁、食盐放入碗中搅拌均匀，接着再把酱汁淋到夜来香表面，搅拌几下就可以吃了。
【夜来香牛肉丸汤】
牛肉丸是很多人都爱吃的一种肉丸，特别是手工做的牛肉干，又香又鲜，还弹性十足，用它煮夜来香汤，使这道汤鲜上加鲜，在夏天感觉口干舌燥，食欲不好时，强烈建议大家煮这道汤给家人喝。
【食材及用量】：牛肉丸3-4个、夜来香150克、食盐、鸡精适量。
【制作步骤】：
第一步：把夜来香冲洗干净，每个牛肉丸切成3-4片，然后锅中放入少许猪油，把切好的牛肉丸放入锅中，炒一会儿，等牛肉丸表面微微发焦，就可以将适量热水放入锅中，大火煮2分钟。
第二步：夜来香倒入锅中，盖上锅盖，大火煮2分钟后，将少许食盐、鸡精放入锅中搅拌均匀，继续煮半分钟即可食用。刚出锅的夜来香牛肉丸汤又香又鲜，大家一定要尝一下。
【夜来香炒鸡蛋】
夜来香炒鸡蛋是夜来香最为经典的吃法，鸡蛋的鲜嫩把夜来香的香味完全包裹着，吃到嘴里，夜来香的香味完全绽放出来，吃上一口，感觉是神仙，在我家，每周至少会吃2次夜来香炒鸡蛋。
【简单准备几种食材】：夜来香150克、土鸡蛋3个、食盐、胡椒粉、食用油。
第❶步：夜来香洗净，然后锅中放入适量水，大火把水煮沸后，将夜来香放入锅中焯水90秒后捞出，等夜来香放凉后，把里面的水都挤出来。
第❷步：鸡蛋、夜来香、食盐、少许胡椒粉放入碗中，然后不断搅拌，把它们彻底搅拌均匀就可以了，喜欢吃辣的，可以加少许辣椒面。
第❸步：锅热放油，等油温烧到5成热后，就将夜来香鸡蛋液倒入锅中，中火煎1分钟后翻一面，继续煎一会儿，直到把夜来香煎的定型即可食用。
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