暖风阵阵，春意正浓
春笋、马兰头、香椿头竞相登场
便知——无锡高新区的春天
早已藏在这一口口鲜灵脆嫩里
春菜的妙
在于“时”，在于“鲜”
无锡高新区的春日餐桌
被这些带着露水的时令美味承包
每一口都是大自然的馈赠
每一味都藏着江南的温润与烟火气
走进农贸市场、生鲜超市
满眼都是治愈的翠绿
各色春菜整齐码放
亲民的价格、新鲜的品相
吸引着往来市民驻足选购
这便是无锡高新区最鲜活的春日模样
今天
就和小编一起
解锁春菜的正确打开方式
把春天吃进肚子里～
“报春第一鲜”·荠菜
荠菜叶片绿中带紫
自带清冽香气
富含维生素C和钙
是春季补钙的佳品
无论是和年糕同炒
做成香糯入味的荠菜炒年糕
还是焯水后与香干同拌
撒上少许盐和香油
都能凸显其本真鲜味
包成馄饨、春卷
一口下去，鲜香四溢
“野菜皇后”·马兰头
春风一吹
无锡高新区的田间路边
马兰头便迫不及待地冒出头来
青叶红茎，鲜嫩欲滴
是春日里最具代表性的野菜之一
马兰头清香中带着一丝微苦
新吴人最爱的吃法
便是马兰头拌香干
焯水后切碎，与香干丁拌匀
加少许糖和香油提味
简单几步，便是一道解腻又爽口的家常菜
急火快炒的大蒜炒马兰
辛香与清冽碰撞
也是餐桌上的常客
一口下去，满是春日的清爽
“树上黄金”·香椿头
新吴人吃香椿
讲究一个“早”字
头茬香椿茶褐色中带着些许紫红
香气浓郁，口感脆嫩
是春日里最金贵的限定美味
一上架即被抢购一空
香椿最经典的吃法便是香椿炒鸡蛋
民间那句“香椿炒鸡蛋，肉鱼都不换”
便是对它最好的赞誉
“山珍美味”·春笋
春笋绝对是春日餐桌的“明星选手”
脆嫩肥厚的笋肉
无论是炒食、炖汤，还是做腌笃鲜
都能展现其鲜爽口感
最近网上爆火的「冬去春来饭」
更是把春笋的鲜发挥到了极致
这道藏着江南春日仪式感的焖饭
以新鲜春笋为核心
既藏着冬去春来的美好寓意
也诠释了春日食鲜的浪漫
“春日限定豆”·蚕豆
春日少不了蚕豆的软糯清甜
蚕豆饱满圆润，外壳翠绿
是江南春日里最具烟火气的时令美味
也是餐桌上的常客
爱吃蚕豆的人喜欢用油盐小葱爆炒
盖上锅盖焖一小会儿
蚕豆入口酥软
或是搭配新鲜蒜苗一起炒
软糯的蚕豆配上清爽的蒜苗
豆香与蒜香的组合真是鲜上加鲜
“江南春味”·金花菜
金花菜本地人也常叫它 “草头”
自带一股独特的清香味
口感脆嫩，清香爽口
富含维生素和膳食纤维
新吴人吃金花菜
最讲究 “快炒锁鲜”
急火快炒后加少许盐和白酒提味
酒香与菜香碰撞，脆嫩不涩
是餐桌上解腻的绝佳小菜
也可将其焯水后凉拌
每一口都能尝到春天的鲜活
“一口吸尽春日鲜”·螺蛳
如果说江南的春天
有什么能让人瞬间 “上头” 的美味
那一定是这一碗螺蛳
此时的螺蛳肉质最饱满、口感最鲜嫩
新鲜的螺蛳吐净泥沙后
用剪尾的螺蛳爆炒最是入味
吸一口，肉质Q弹紧实
鲜味儿瞬间在舌尖炸开
是春日里最下饭的 “人间烟火”
也是老新吴人刻在DNA里的鲜味儿
春菜的味道
是春天的味道，是烟火气的味道
更是刻在江南人骨子里的温柔滋味
这些带着露水的时令鲜蔬
没有复杂的调味
却能以最本真的鲜美
唤醒沉寂了一冬的味蕾
趁着春光正好
不妨走进无锡高新区的
农贸市场、生鲜超市
挑一把新鲜春菜
回家做一桌春日佳肴
不负好春光，不负舌尖鲜～
编辑 | 李幼优
来源 | 空港硕放、江溪之声、融智旺庄
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