夏日炎炎，人体免疫力容易下降，各种小毛病也随之而来。医生特别点名了8种能提升免疫力的食材，将它们巧妙融入菜肴中，既能享受美食，又能强身健体，安稳度夏。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。
一、莴笋炒肉
所需食材：主材：猪瘦肉、莴笋、小米辣、姜蒜末、葱段
调料：盐、生抽、老抽、蚝油
做法步骤：
1. 处理莴笋：莴笋切片，热油加盐炒至七分熟，捞出备用。
2. 滑炒肉片：热油放入瘦肉片，炒至变色。
3. 炒香配料：加姜蒜末、小米辣炒香，再加入适量老抽炒至肉片上色。
4. 翻炒出锅：倒入莴笋片，加盐和蚝油翻炒均匀，出锅前撒上葱段即可。
二、清炒红苋菜
食材： 红苋菜1大把、蒜末3瓣、盐适量、食用油适量。
制作过程：
1. 摘洗苋菜：红苋菜摘去老根老叶，只要嫩尖和嫩叶。多洗几遍，沙子容易藏。
2. 蒜末爆香：热锅倒油，下蒜末爆香。
3. 大火快炒：放入苋菜，大火快速翻炒。你会发现锅里的汤汁慢慢变成漂亮的紫红色，这就是花青素！炒到苋菜变软塌下去（大概2分钟），加盐出锅。软滑鲜美，汤都能拌饭吃。
三、砂锅鱼头
准备食材：胖头鱼鱼头、老豆腐、大白菜、香菇、葱姜蒜、干辣椒、香菜。
做法步骤：
1、准备一个胖头鱼鱼头，从中间一分为二，清洗干净，尤其要去除鱼鳃和腹部的黑膜。准备一块老豆腐，改刀切成厚片。几朵香菇切片，大白菜洗净备用。葱切段，姜切片。
2、在鱼头两面均匀抹上料酒和少许盐，腌制10分钟。起锅烧油，油热后放入豆腐片，小火慢煎，煎至两面金黄后盛出。
3、锅中留底油，放入腌好的鱼头，中火煎至两面金黄定型，将鱼头推到一边，放入葱段、姜片、干辣椒，煸炒出香味。
4、沿着锅边淋入一圈料酒去腥，然后倒入没过鱼头的开水，大火煮开后转中火，盖上盖子炖煮10分钟，炖出奶白色的鱼汤。
5、将鱼头和鱼汤一同转移到砂锅中，放入煎好的豆腐和香菇片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，搅拌均匀，盖上盖子继续小火慢炖15分钟。
6、放入大白菜叶，继续炖煮3分钟左右，直到白菜变软，最后根据个人口味加盐调味，撒上香菜即可端上桌。
四、蒜香鸡翅
准备食材：鸡翅中、蒜、姜、小葱、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油、黑胡椒粉。
做法步骤：
1、准备八个鸡翅中，洗净后在鸡翅两面各划两刀，方便入味。将鸡翅放入大碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。
2、准备一整个蒜头，去皮后拍碎切成蒜末，姜切片，小葱切葱花备用。
3、起锅烧油，油热时放入姜片，小火爆香后放入蒜末，炒至金黄微微出香。
4、将腌好的鸡翅放入锅中，小火煎至两面金黄色，期间可适量淋一点腌汁增加风味。
5、煎好后调中火，倒入剩余的腌汁，加入少许清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让鸡翅充分吸收蒜香味。
6、开大火收汁至浓稠，撒入葱花翻拌均匀即可出锅。
7、装盘后鸡翅色泽金黄，蒜香浓郁，外皮焦香，入口鲜嫩多汁，配饭或当小零食都非常美味。
五、丝瓜炒蛋
食材准备：丝瓜、鸡蛋、蒜
制作过程：
1. 丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋加少许盐打散，蒜切末备用。
2. 热锅多放一点油，倒入蛋液，炒成蓬松的块盛出备用。
3. 用底油爆香蒜末，放入丝瓜翻炒至变软出汁，加少许盐调味。
4. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，和丝瓜翻炒均匀即可出锅。
六、毛豆炒肉
食材准备：毛豆、猪肉、青红辣椒、姜蒜末
做法：1、将猪肉切成细丝，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油抓拌均匀后，加点食用油锁住水分腌制10分钟；
2、将毛豆下入水中，下1勺食用盐，煮5分钟捞出备用；
3、锅热后下菜籽油，7层油温下肉丝炒至断生，放姜蒜末爆香后，倒入毛豆继续翻炒均匀，加点热水，盖锅盖焖煮几分钟，下辣椒，加适量的盐，辣椒炒香即可出锅。
七、莲藕毛豆炒牛肉
准备食材：莲藕、毛豆、牛肉、小米辣、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备一块嫩牛肉，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀，最后淋入少许食用油锁住水分，腌制15分钟。
2、准备一节莲藕，削去外皮后清洗干净，改刀切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。准备适量的毛豆粒，清洗干净备用。
3、起锅烧水，水开后加入少许盐和食用油，先放入毛豆粒，焯烫2分钟，再倒入藕片，继续焯烫30秒，捞出后过一遍凉水，沥干水分备用。
4、起锅烧油，油温烧至五成热，下入腌好的牛肉片，快速滑炒至变色后立刻盛出。
5、锅中留底油，放入葱花、姜末、蒜末和小米辣圈，小火煸炒出香味。倒入焯好水的莲藕和毛豆，转大火快速翻炒均匀。
6、放入滑炒好的牛肉片，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，大火快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁，即可出锅装盘。
八、葱香口蘑鸡翅
食材准备：鸡翅，口蘑，生抽，老抽，料酒，生粉，白胡椒粉，白糖，盐，葱花，食用油
做法：
1、鸡翅清洗干净，放入盆中，加两勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺生粉，再放少许白胡椒粉、一点点白糖和少许盐，充分抓匀，腌制十五分钟，腌得入味后续随便煎都好吃。
2、口蘑洗净切成小块备用，口蘑切小块更容易煎软出汁，鲜味也能更好释放出来。
3、平底锅倒少许食用油，鸡翅用厨房纸擦干表面水分，下锅用小火慢煎，煎到两面金黄焦香，锁住肉汁，吃起来外皮香、里面嫩。
4、把切好的口蘑倒进去，和鸡翅一起煎到口蘑变软出水，最后撒上大量葱花，翻炒出葱香味，拌匀就能出锅，鲜香入味，越吃越香。
在这个夏天，不妨多做这些菜肴，为家人的健康保驾护航，让大家都能强身健体，安稳度夏。
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