寒露将至，天气就开始变得很凉了，早晚都得加外套，不然就要冷感冒，这种天气里就十分想念干锅菜，对于吃货，人生之乐事就是喝酒吃肉，和家人朋友一起，喝着小酒聊天，简直是人生一大幸事呢。
去超市购买食材的时候，看到了很新鲜的羊蝎子，就买了回家，要做好吃的羊蝎子过瘾。
家人喜欢吃羊肉多过牛肉，冷天的时候吃得最多，因为天冷吃羊肉，可以让身体更暖和。而在羊肉中，最喜欢吃的就是羊蝎子，对于这个没有多少肉完全靠“啃着爽”取胜的部位着实让我深爱不已。
记得第一次买回来的时候，婆婆说以前人不爱吃这个部位，觉得全是骨头又没肉，每次杀羊卖剩的就是它，然后几块钱打包卖掉，跟不要钱一样。我心想要是现在也是这样就好了，我能天天吃一锅！
羊蝎子的吃法也有很多，像香辣羊蝎子，菌菇炖羊蝎子等，我家最爱的做法是用啤酒烹制。每次做羊蝎子，啤酒这个配料必不可少，它能去掉羊蝎子的腥臊气，还能让熬出来的羊蝎子带着酒香，吃起来香辣又过瘾！回味一想，那一锅咕噜咕噜响，还挥发出来的酒香，肉香，太馋人了。
话不多说，今天就和大家分享这道菜的做法，喜欢的跟着馋猫做起来哦！
【啤酒羊蝎子】
羊蝎子2斤，啤酒一支，豆瓣酱2勺，红绿美人椒适量，花椒1小把，香叶2片，小茴香少许，干辣椒3支，姜片5片，大蒜半头，蚝油20克，酱油30克，盐3克，老抽10克，糖10克，油适量
羊蝎子是羊的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子这个部位通常被称为“蝎子肉”，经常吃羊蝎子可以有效的补充人体所需要的蛋白质、钙离子、氨基酸等成分，又不会摄入过量的胆固醇，可以增加骨骼的强度。
羊蝎子洗净后冷水下锅煮沸后再煮2分钟，焯水后的羊蝎子才能去掉腥臊味哦，这一步不能省，可别偷懒哦！等到羊蝎子血水出尽，捞出用温水冲干净。
热锅，倒入适量的油，倒入豆瓣酱翻炒出红油，放入花椒，大蒜，香叶，小茴香和姜片，小火慢慢煸出香气。
往锅里倒入羊蝎子，大火翻炒均匀，看到羊蝎子沾满酱汁后，就可以进行下一步了。
酱油，蚝油和老抽混合成酱汁，把酱汁倒入锅里，翻炒均匀，让里面的羊蝎子翻炒上色。
倒入淹没上羊蝎子，不需要格外加入清水，啤酒入锅遇热冒出咕噜咕噜的泡沫，肉香，麦芽香一起飘出，太香了！翻炒均匀，看到锅里沸腾后盖上锅盖焖煮30分钟，开盖试一下咸淡，加入盐调味。倒入绿美人椒段翻炒1分钟左右，汤汁浓郁即可出锅。
一锅香辣美味的羊蝎子就做好了，直接吃就很香了，也可以加入少许的啤酒，干锅着吃，啤酒香和羊肉香，真的太搭了！立秋后，这种廉价“不要钱”的食材要多吃，能美容养颜，益肾补虚，男人女人吃都好。
【馋猫的小贴士】
羊蝎子钙质丰富，营养价值很高，入秋后平时手脚冰冷的人可以多吃一些，对身体很是滋补哦！
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