北京商报讯（记者 赵述评）春分，是春菜的"最佳赏味期"。近日，永辉发布数据，自2月4日，永辉全国春菜销量同比增长超150%，在原有2000吨采购计划基础上，预计追加采购600吨，总采购量近3000吨。

在永辉春菜销量TOP10榜单上，香椿稳居前列，成为唯一在全国各大区域均进入销量前十的"国民春菜"。云南蒙是香椿的核心产区，高原地理气候让香椿上市早、货量足。在蒙自，椿农们在清晨5点便开始采摘，因为太阳升高后，温度会让香椿的鲜脆快速流失。

永辉有自己的采购标准：采摘后2小时内，必须完成预冷处理，将温度骤降至3-10度，让香椿进入"休眠"状态。当天下午，这些香椿便发往全国，从采摘到上架，全程冷链无缝衔接。

除香椿，更多小众春菜正通过永辉的渠道破圈。进入3月中旬，永辉门店里迎来了新一批春菜：茉莉花、芦荟花、金雀花、鲜菊花、黄瓜花等可食用花类陆续上架。

数据显示，华南地区喜欢黄瓜花、鲜菊花；华西地区食用习惯最为普遍，销售种类居多；而华北市场，尝鲜黄瓜花的顾客数量正明显增长。今年首次在部分区域售卖的鲜嫩芦笋头、原色折耳芽等特色品类，同样获得了不同区域消费者的积极反馈。