新华社银川8月21日电 题：阿根廷酿酒师逐梦贺兰山东麓
新华社记者刘海
站在绿意盎然的葡萄园中，费代里科·卡拉瓦哈尔轻轻剪下一小串马瑟兰葡萄，将其挤压出汁水，滴在葡萄糖度检测仪上，仔细查看数值：“葡萄正在成熟，还有一个月就可以采收了，非常期待我在中国的第一个榨季。”
31岁的费代里科来自南美洲著名的葡萄酒生产国——阿根廷，他的家乡门多萨省是阿根廷最大的葡萄酒产区，葡萄酒产量约占该国总产量的六成以上。
“我从15岁开始接触葡萄酒产业，我的父亲是一名酿酒师。”费代里科说，从阿根廷库约国立大学获得葡萄栽培与葡萄酒酿造硕士学位后，他曾在阿根廷、西班牙、美国等多个国家的葡萄酒产区从事酿酒工作。
今年3月，费代里科结束在美国宾夕法尼亚州一家酒庄的任期，只身来到宁夏，担任望月石酒庄首席酿酒师，负责葡萄园管理、葡萄酒酿造和实验室工作。
“我在阿根廷工作的时候就听说中国有个贺兰山东麓产区，这里的优质葡萄酒在国际大赛中表现出色，于是充满向往，希望我在这里能酿出中国最好的葡萄酒。”费代里科说，他清晰记得第一次品尝到贺兰山东麓葡萄酒的感觉——“口感很棒，超乎想象”。
贺兰山东麓地处北纬38度左右，日照充足、昼夜温差大、气候干燥温和，土质以淡灰钙土、砾石土和风沙土为主，独特的风土条件使这里的葡萄香气、色素、糖酸度表现优异，属于业界公认的最适宜种植优质酿酒葡萄和酿造高端葡萄酒的“黄金地带”之一。
经过40年发展，贺兰山东麓酿酒葡萄种植总面积达60.2万亩，已成为中国最大的酿酒葡萄集中连片产区；现有酒企261家，年产葡萄酒1.4亿瓶，居中国酒庄酒产量第一位。
费代里科所在的望月石酒庄位于贺兰山东麓鸽子山产区，拥有800多亩葡萄园，年产葡萄酒约300吨。酒庄引进的赤霞珠、马瑟兰、品丽珠、马尔贝克等9个葡萄品种被精细种植在不同地块中，每个地块都有严苛的管理标准。
“马尔贝克是盛产于阿根廷的明星葡萄品种，用它酿制的葡萄酒平衡且丰富，也引进到贺兰山东麓种植。宁夏的土壤、气候与我的家乡很像，这里的人也让我感到非常亲切，就像回家一样。”费代里科说，虽然第一次来中国，但葡萄园酿造车间的设备、实验室引进的仪器以及国际化团队等，都让他有种熟悉的感觉。
来自法国的尼古拉·格里马是望月石酒庄的联合创始人。多年前，这位波尔多酒业世家第六代传人，在探寻国内外多个名产区后，最终被贺兰山东麓独特的风土吸引，于2017年和中国伙伴在此建立酒庄，“要在这里酿出世界闻名的葡萄酒”。
“我从法国、智利、阿根廷等国家引进酿酒师和侍酒师，和中国同事一起组建国际化团队，酿造的第一款葡萄酒就获得国际大奖。”尼古拉说，费代里科正是受他之邀加盟酒庄的。
近年来，宁夏不断推动葡萄酒国际交流互鉴，累计引进各类酿酒葡萄品种210多个，邀请23个国家60多名国际酿酒师开展合作，提升产区酿酒葡萄栽培管理和葡萄酒酿造工艺水平；聘请25国冠军侍酒师作为“贺兰山东麓葡萄酒推广大使”，扩大国际影响。
“我们团队成员都有在不同国家、不同产区的工作经历，因此想法和观点也不尽相同，但是大家的目标一致——酿造品质最好的葡萄酒。”费代里科说，他们会分享意见、相互碰撞，形成最佳方案。
工作之余，费代里科每天都会抽出时间在线学习中文课程，了解中国历史文化和风土人情。他还喜欢参观产区其他酒庄，与中国酿酒师交流探讨。
“很高兴看到越来越多葡萄酒爱好者和游客来到宁夏品酒、参观，我也希望能为这里发展葡萄酒旅游作一点贡献。”费代里科说。
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