据统计表明， 全国65周岁及以上老年人高达2亿多，中国逐步入“老龄化社会”，面对日益严峻的人口老龄化问题，老年人的身体健康就显得尤为重要。 我们都知道， 随着年龄的不断上长，身体各个机能都在减弱，不仅是体力的下降，而且脑力也大不如从前，老年人会变得不太记事、健忘、数字不太敏感、表达出现问题、理解力下降。。。 严重地影响了中老年日常生活。对于中老年的脑部功能逐渐减退，记忆力下降，我们一定要保持警惕，补充卵磷脂“刻不容缓”。
都说“药补不如食物”， 生活中不妨多吃点高卵磷脂的食物。 卵磷脂是一种非常重要的元素，与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，是维持人体细胞代谢、营养物质正常运转的必备条件，它能增强大脑的活力、提高记忆力，还能减少色素沉着、防衰老。建议中老年人：4种“高卵磷脂”食材要多吃，益智健脑，越吃越年轻。一起来看看吧。
一、鸡蛋----推荐菜谱【金瓜海参蒸蛋羹】
制作：1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 再加入1.5-2倍的水，搅拌均匀；
2. 将准备好的鸡蛋液过滤倒入容器中；
3. 将其表面覆盖上一层保鲜膜， 放入蒸锅中大火蒸上八分钟；
5. 拿出来，在蛋羹上放上少许海参粒， 继续蒸上五分钟， 最后拿出来浇淋上少许蒸鱼豉油和橄榄油，撒上少许葱花即可。
二、大豆与豆制品---推荐菜谱【黄金蒸酿豆腐】
制作：1. 肉馅放入大碗中，加入少许盐、淀粉、生抽、料酒、姜末和葱花等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
2. 挑选一块老豆腐，将它们切成大小一致的小块，摆放在盘中， 再用一个勺在豆腐中间挖个小洞， 中间酿入团好的肉丸；
3. 放入蒸锅中大火蒸十分钟， 将其蒸熟；
4. 将提前蒸好的咸蛋黄按压成泥；
5. 烧热锅放入少许油， 将咸蛋黄泥放入锅中煸炒至微微出沙，再倒入蒸豆腐的汁水，熬成浓稠的汁；
6. 最后将其浇淋在豆腐上，撒上少许葱花即可。
三、鱼---推荐菜谱【清蒸黄金鲷鱼】
原料： 黄金鲷鱼 姜片 大葱 小葱 红椒 料酒 蒸鱼豉油 油盐
制作：1. 将黄金鲷鱼表面放入少许盐、料酒和姜片， 涂抹均匀后腌制五分钟备用；
2. 烧锅开水，将鱼盘放在蒸锅上大火蒸上八分钟；
3. 蒸熟后拿出来去除里面的汁， 趁热浇淋上少许蒸鱼豉油，加入少许葱花、大葱丝、红椒等， 最后将烧热的油浇淋上蒸好的鱼上。
四、花生---推荐菜谱【五香煮花生】
原料： 鲜花生 盐 八角 桂皮 桂皮 香叶
制作：1. 烧锅水，将新鲜的花生放入锅中，加入准备好的八角、桂皮等大料， 再加入比平时多些的盐；
2. 大火煮开，转为小火煮上二十分钟， 再将它浸泡一个晚上即可。
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