进入公历的十月份，也就是农历的九月份，此时已经是季秋，在赣北农村，这个时候有一件非常重要的事情要去做，那就是晒干菜。像在江西的婺源，还有一个专门的节日，叫晒秋节，这个时候正好是收获的时候，把采收回家的作物，进行晾晒保存，是这个时候最为重要的事情。
每年10月份，你会看到山区的一些地方，房前屋后，都晒满了红红绿绿的各种菜，这也是为了应对秋冬季，或者是青黄不接的时候吃，那就恰当好处了，那么10月到了，应该晒一些什么菜呢？
抓紧晒5种蔬菜，比新鲜的好吃，放久也不坏，炖肉很香！以我们家为例，这个时候通常会晒5种蔬菜，晒完之后，对其进行保存，时间久也不用担心坏掉，尤其是冬季的时候，把它拿来炖肉吃，甚至比新鲜的还要好吃。
冬瓜
家里种了几棵冬瓜，结果压根就吃不赢，而且它生长的速度也比较的快，无奈只好，把它切成块对其进行晾晒，事实上，新鲜的冬瓜真的不是特别的好吃，含水量太多，不管是炒还是烧，感觉总是差了一点味道。
去皮切成圈，然后把它进行晾晒，这样就好吃多了，营养美味，而且也不用担心会坏掉。
南瓜
秋季，尤其是这个时候，南瓜已经成熟，它是一种非常耐保存的食物，不过我们也可以把它切成片，晒成南瓜片，南瓜片用来炒肉吃，味道也是特别的鲜美，而且非常的下饭，处理的起来也不麻烦。
它的皮你可以保留，也可以去掉，清洗干净，然后切成片，就可以直接晾晒了，相当的方便，晒的时候，要注意多翻动一下，这样受热均匀，晒出来会更耐保存。
土豆
另外还有一种美食，也值得我们去晒，那就是土豆，土豆它不仅是一种菜，还是一种粮食作物，可以当主食，也可以当做菜，我们同样可以把它切成丝，或者是切成片，然后再对其进行晾晒，这样晒出来，就可以直接保存了。
干的土豆片，口感还是很不错的，可以直接炒，也可以拿来和肉一起炖，味道鲜美，尤其的下饭。
辣椒
秋冬季节比较的寒冷，那么这个时候，就急需一些，吃了可以让人发热的食物，辣椒就是其中一种，如果直接保存的话，时间不会太久，所以我们当地人，都喜欢晒辣椒，把它清洗干净，然后直接晾晒，像比较大的辣椒，则是把它切成块，然后再对其进行晾晒。
这样把辣椒晒成辣椒干，我们在做菜，尤其是制作炖菜的时候，来上一把，就会特别的香，还非常的入味，吃着那也是特别的下饭。
苦瓜
这个时候的苦瓜，已经接近尾声了，我们可以把它全部采摘回家，然后清洗干净，去掉里面的苦瓜籽，切成薄片，再把它放入到一个晾晒的器具当中，经过烈日的暴晒，很容易就会晒干。
晒好的苦瓜，基本上也不会出现虫子之类的，保存的好，一直吃到冬天也都完全没有问题。
进入10月份，这个时候很多的蔬菜都已经成熟了，我们在吃的时候，如果吃不完的话，不妨把它晾晒出来，秋冬拿出来炖肉吃，可香了。
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