冬至过后，天气愈发寒冷，此时正是为孩子温补身体、储存能量的好时机。合理的饮食能帮助孩子增强体质，为开春后的成长打下坚实基础。下面就为大家介绍八道适合冬至后孩子吃的美食及其详细做法。
一、蒜蓉炒西兰花
食材：新鲜西兰花1颗（约400克），大蒜5瓣，食用油2汤匙，盐1茶匙，鸡精半茶匙
做法：
1. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟。大蒜剁成蒜末备用。
2. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯烫1分钟，捞出立即过凉水。
3. 热锅凉油，放入蒜末小火煸炒至金黄出香味。
4. 转大火，加入沥干的西兰花快速翻炒，让蒜末均匀包裹。
5. 加入盐和鸡精调味，沿锅边淋入少许热水，快速翻炒30秒即可出锅。
二、香脆莲藕
食材清单：莲藕1节、干辣椒5个、花椒半勺、白醋1勺、糖1勺、盐适量
制作过程：
1. 切片浸泡：莲藕切薄片，白醋水浸泡
2. 快速焯水：沸水焯烫30秒捞出
3. 爆炒增香：干辣椒、花椒爆香，放入藕片
4. 调味装盘：加糖、盐快速翻炒
三、山药胡萝卜瘦肉汤
【准备材料】
山药一段、胡萝卜半根、瘦肉100g、姜片、盐少许。
【做法】
瘦肉切薄片，用少许盐和姜丝抓一抓，去腥。
山药削皮切滚刀，胡萝卜切小块。
水烧开后先下胡萝卜，再放山药，煮到刚好变软。
最后放瘦肉，煮三分钟即可，加一点点盐调味。
四、金针菇肉末炒蛋
【食材】
金针菇、猪肉末、鸡蛋、蒜末、葱花、生抽、蚝油、老抽、淀粉
【做法】
1. 先调酱汁：生抽、蚝油、老抽、淀粉加清水搅匀，鸡蛋炒熟备用。
2. 热锅少油下肉末炒至变色，加入蒜末爆香，注意火候保持肉质嫩滑。
3. 放入金针菇中小火翻炒至变软出汁，让菌菇充分吸收肉香。
4. 倒入鸡蛋和酱汁，大火快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
五、口蘑菜心
食材清单：
口蘑10个、菜心1小把、蒜末适量、蚝油1勺、盐和胡椒粉少许、油适量。
详细做法：
1. 口蘑切片，菜心洗净，如果比较粗可以在根部切个十字刀，方便入味。烧一锅开水，加几滴油和少许盐，先放入菜心焯烫30秒，捞出过凉水，能保持翠绿爽脆。
2. 锅里放油烧热，爆香蒜末。倒入口蘑片，中火翻炒。你会看到口蘑很快出水，这正是“口蘑自带的鲜味水库”，不用收干，就用这个汤汁来煮。
3. 等口蘑变软，汤汁微微收拢时，加入1勺蚝油和少许胡椒粉调味。
4. 最后，放入焯好的菜心，快速翻炒几下，让菜心均匀裹上口蘑的鲜汁，根据口味酌情加盐，即可出锅。
六、虾仁蒸蛋
所需食材：鲜虾仁80g、鸡蛋3个（约150g）、温水225ml（蛋水比1:1.5）、盐2g、料酒1小勺、生抽1小勺、香油几滴、香葱末少许。
步骤：
1. 虾仁开背去纱线，加1g盐、料酒抓匀，静置5分钟去腥，再用厨房纸吸干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加盐1g，用筷子以“Z”字形搅打至蛋白蛋黄完全融合，表面无絮状。
3. 倒入30℃左右温水，边倒边搅，完成后过筛两遍，去掉气泡与系带，蒸后更镜面。
4. 盖耐高温保鲜膜或倒扣小盘，防止水汽滴落；蒸锅水先大火烧开，再移入蛋液，中火蒸8分钟。
5. 待蛋液边缘凝固中心仍微晃时，迅速摆入虾仁，盖回盖子继续蒸3分钟，虾仁刚好蜷成粉红元宝。
6. 关火焖2分钟，让余温把中心蛋液温柔捂熟，出锅淋生抽、香油，点缀香葱末。
7. 想升级可撒少许芝士碎，焖30秒拉丝，奶香与海味交织，孩子抢勺停不下来。
七、菠菜炒鸡蛋
所需食材
菠菜200克、鸡蛋3个、盐3克、食用油适量、料酒5毫升、大蒜2瓣、鸡精
步骤
1. 把菠菜去掉根部，放入清水中，加入少许盐浸泡10分钟左右，以去除菠菜上的农药和杂质，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分后切成小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，加入料酒可以去除鸡蛋的腥味。大蒜去皮切成蒜末。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入菠菜段焯水，大约30秒 - 1分钟，菠菜变色变软后迅速捞出，放入凉水中过凉，捞出沥干水分，这样可以去除菠菜中的草酸。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒成小块，盛出备用。
5. 锅中再倒入少许食用油，油热后放入蒜末炒出香味。
6. 放入沥干水分的菠菜段，翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。
7. 最后放入炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀，让鸡蛋和菠菜充分融合，即可出锅装盘。
八、清炖牛尾骨汤
食材
牛尾骨、玉米、山药、胡萝卜、姜
做法
1、牛尾骨切块冷水浸泡1-2小时，中途换几次水，去除血水这样去腥味。
2、牛尾再清洗干净，冷水下锅放入姜片，料酒大火煮至沸腾，撇去浮沫捞出来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
3、玉米洗净切小块，山药、胡萝卜削皮洗干净切成小块。
4、把牛尾骨、玉米、胡萝卜、山药放入炖盅里，加入适量清水。
5、放入炖锅中盖上盖子，炖蒸2个小时。
6、最后加入适量盐调一下味关火，焖一会即可出锅开吃了。
冬至后让孩子吃好这八道菜，温补又好消化，为孩子储存足够的能量，开春一定能长得更高！
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