小寒过后，天气愈发寒冷，孩子的身体需要更多的能量来抵御严寒。此时，合理调整孩子的饮食至关重要。下面为大家详细介绍8道适合小寒后孩子吃的“抗寒菜”，做法简单，美味又营养。
一、洋葱炒虾
食材准备：鲜虾、洋葱、淀粉、盐、白糖、生抽、食用油
制作步骤：
1. 洋葱切粒备用；鲜虾洗净开背，沥干水分后少量多次加入淀粉，抓匀至虾表面裹上一层薄淀粉。
2. 锅中倒入较多食用油，放入鲜虾煎制，定型后用筷子翻动防止粘连，将虾煎至焦香且完全熟透。
3. 把煎好的虾拨到锅的一侧，放入洋葱粒炒出香味。
4. 加入适量盐和白糖调味，再倒入生抽翻炒均匀。
5. 加少量清水，焖煮两分钟至洋葱变软，即可出锅。
二、油焖大虾
所需食材：基围虾500克（约15-20只）、生姜15克切片、大蒜8瓣切末、大葱1根切段、生抽2勺、料酒1勺、白糖10克、盐适量、清水50毫升、食用油适量、香菜少许。
步骤：
1. 大虾剪去长须和尖脚，用牙签从虾背第2节处挑出黑色虾线，背部开深刀更易入味，清水冲洗干净后沥干或用厨房纸巾吸干水分。
2. 调制焖汁：生抽、料酒、白糖、盐和清水混合搅匀至糖盐融化，姜切片、蒜切末、葱切段备用，香菜切碎。
3. 热锅倒入足量食用油，油量需能没过虾身一半，油温升至七成热（约180℃）时放入大虾，中火煎至一面金黄微焦约2分钟，翻面再煎2分钟，虾身呈弯曲状盛出。
4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末、葱段爆香，炒出香味后倒入煎好的大虾快速翻炒均匀，让虾吸收香料味。
5. 倒入调好的焖汁，大火烧开后转中火，盖上锅盖焖煮3分钟，让虾充分吸收汤汁，保持虾肉鲜嫩。
6. 开盖转大火收汁，用铲子不断翻炒，待汤汁浓稠起泡，均匀裹在虾身上，虾壳油亮呈鲜艳的红色即可。
7. 关火后整齐码放在盘中，淋上锅内剩余汤汁，撒上香菜碎点缀，色泽红亮喜庆的油焖大虾完成。
三、胡萝卜炒肉卷
所需食材：胡萝卜1根、肉卷200克、大蒜2瓣、生抽2勺、盐适量、食用油适量、鸡精少许
步骤
1. 胡萝卜洗净，去皮后切成薄片，再切成细丝。
2. 肉卷切成薄片，大蒜切末。
3. 锅中烧开水，将胡萝卜丝放入锅中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，这样可以缩短炒制时间，还能让胡萝卜丝口感更好。
4. 锅中倒油，油热后放入蒜末炒出香味。
5. 放入肉卷片，翻炒至肉卷变色。
6. 加入胡萝卜丝，继续翻炒均匀，倒入生抽，翻炒让食材充分吸收生抽的味道。
7. 加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
四、白灼菜心
所需食材：新鲜菜心300克、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 菜心择去老叶，切去根部老硬部分，用清水冲洗干净，沥干水分，保持叶片翠绿。
2. 大蒜剁成细蒜末，分成两份备用，另调一份酱汁：生抽、蚝油、白糖和2勺清水混合搅匀备用。
3. 锅中烧开水，水量要足，加少许盐和几滴食用油，放入菜心焯烫1分钟，保持大火。
4. 焯烫时用筷子翻动菜心，让其均匀受热，颜色变翠绿后立即捞出，保持脆嫩。
5. 捞出的菜心整齐码放在盘中，摆成放射状更美观，根部朝内叶片朝外。
6. 热锅倒油，放入一半蒜末小火炒至金黄色，倒入调好的酱汁煮至冒泡变浓稠。
7. 将煮好的酱汁均匀淋在菜心上，撒上剩余的生蒜末提味，立即上桌。
五、丝瓜蒸牛肉
食材
牛肉、丝瓜、姜、酱油、蚝油、淀粉、辅食油、盐
做法
牛肉切片，加姜片、酱油、蚝油、淀粉抓匀，再加少许辅食油抓拌均匀，腌制 20 分钟；
丝瓜切块，加少许盐和油抓匀，铺在蒸碗底部，再将腌好的牛肉均匀铺在丝瓜上；
水开后大火蒸 10 分钟左右，确保牛肉熟透，出锅后可撒葱花、芝麻点缀。
六、螺丝椒炒牛肉
食材准备：牛肉、淀粉、生抽、米酒、油、蚝油、盐、螺丝椒、蒜片、生姜丝、老抽、鸡精
制作步骤：
1. 牛肉中放入淀粉、生抽、米酒、油、蚝油、少许盐，抓拌均匀。
2. 起锅烧油，油热后倒入牛肉，翻炒至七八成熟捞出。
3. 锅里留油，倒入备好的螺丝椒、蒜片、生姜丝，翻炒至断生，放少许盐。
4. 倒入炒好的牛肉，加一勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，放少许鸡精即可出锅。
七、蒜蓉粉丝娃娃菜
所需食材
娃娃菜2颗、粉丝1把、大蒜1头、红椒半个、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、食用油适量、葱花少许。
步骤
1. 粉丝放入温水中浸泡至软，捞出沥干水分，用剪刀剪成适当长度。
2. 娃娃菜洗净，切成六瓣或八瓣，整齐地摆放在盘子中。
3. 大蒜去皮，剁成蒜末；红椒洗净，切成小丁备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热时，放入蒜末，小火煸炒出香味，炒至蒜末微微发黄。
5. 加入2勺生抽、1勺蚝油和适量盐，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。
6. 将泡软的粉丝均匀地铺在娃娃菜上，再将炒好的蒜蓉酱均匀地浇在粉丝和娃娃菜上。
7. 蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有娃娃菜和粉丝的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸10 - 15分钟，直到娃娃菜变软。取出后撒上葱花和红椒丁即可。
八、韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜200克、鸡蛋3个、盐、食用油。
做法：
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
3. 锅中再次热油，放入韭菜段翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。
小寒过后，为孩子准备这8道“抗寒菜”，让孩子在寒冷的天气里也能吃得温暖又健康。赶紧动手做起来吧！
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