南方财经记者魏彤
美食，是一座城市最有温度的文化名片。6月30日，大众点评“必吃榜”迎来十周年颁奖盛典，来自粤、琼、闽三省214家上榜商家到场交流。
当前，消费者的餐饮选择正呈现三个明显趋势：“本地人推荐”“地道风味”“新鲜现制”，这也成为了本届上榜餐厅的关键词。
广东省以467家上榜商户数居全国省份之首，深圳、广州、汕头、东莞、佛山位列省内TOP5。值得关注的是，河源、茂名、梅州、汕尾、韶关、肇庆、云浮7座省内城市首次迎来“必吃榜”。据悉，上榜餐厅中近四成为本地特色餐厅，近五成为本地人常去的市井老店。
过去十年间，“必吃榜”覆盖城市从50座扩展至264座，是什么让消费者甘愿跨越城市，只为一口“地道”？当“为吃而行”成为更多人的出行理由，地方美食又如何从小巷深处走向更大舞台？
从2017年大众点评“必吃榜”首次发布，上榜餐厅869家，覆盖全国50座城市；到2026年，入围餐厅达4326家，覆盖全球264座城市，榜单规模实现了大幅扩张。
10年间，“必吃榜”未改大规则，一直坚持真人评价评选。其公信力并非来自平台，而是源于用户，背后是“人的互信”这套朴素逻辑，这也是榜单10年来持续收获大众信任的护城河。
当前，AI技术正快速发展，虽然AI可以批量生成餐厅推荐、模拟用户评价，但消费者对“真人感”的需求正在前所未有地上升，大众点评积累的海量真人评价，其价值因此正重新被“定价”。
据大众点评数据，一条真实评价被两千人浏览后，可带来超一千人到店体验，其中过半数为异地游客。
“十年来，我们始终坚持以用户真实评价为基础，坚持不受商业干预、完全拒绝人为提名，希望沉淀并放大真实世界中生长出来的信任关系。”美团副总裁、点评事业部总经理陶雪璇表示，“‘必吃榜’从来不是我们评出来的榜单，是真实食客‘吃’出来的榜单。”
多年来，许多商家在“必吃榜”中连续上榜，他们根据榜单提及的需求和评价，用心经营、不断提升自己，从而持续收获本地食客、异地游客的认可与推荐。
2026“必吃榜”上榜商家、扎根在深圳华强北振华路的森顺碳烤肉·活烤鳗鱼负责人刘福龙表示，能连续两年登上“必吃榜”，全靠每一位来过店里的客人。
“是食客们用他们的真实体验，把我们推上了这个舞台。”刘福龙认为，大众对榜单的认可让更多的客人走进店里，还有很多外地朋友看了推荐，专程跨区而来。“‘必吃榜’就像一座信任的桥梁，让一家藏在街角的小店被更多人看见。”
这是“必吃榜”背后信任关系的缩影。在2026年榜单评选周期内，有1.3亿食客在外出就餐后，在大众点评留下了4亿条真实评价。上亿用户的真诚分享，让更多食客愿意因为一张榜，走进一座小城，坐进一家完全陌生的餐厅。
近年来，消费者跨城寻味正在发生，大众开始深入真正的街头巷尾，探索最地道的城市特色味道，不少小城正因为“吃”而成为旅游目的地。
肇庆越味居鹅庄凭借14年深耕古法炆鹅的积淀，成为肇庆首批上榜商户。
老板钟秀芬接受南方财经记者采访时表示，肇庆市鼎湖区凤凰镇的九坑鹅本就有一定知名度，山水天然，家家户户都会养鹅。炆鹅烹饪方式简单，家庭式的配料就能做出好味道，吸引了不少前来“寻味”的各路食客。
“没上榜前，我们节假日接待约两百桌，与平日营业额相差约一万元。上榜后，平日营业额已与之前节假日持平。不久前的端午假期，开始等位的时间从中午12点提前到11点40分，下午2点后仍有客人陆续前来。”钟秀芬介绍。
她特别提到，上榜后，不仅多了很多年轻客群，客源也从本地熟客扩展到了外地游客，甚至吸引了天津、东北等远距离客人专程前来。
“寻味版图”的持续扩张，让更多拥有美食特色的宝藏城市被挖掘。随着大众“舌尖之旅”的不断深挖，大批本地老店穿越周期，更多市井好味走出深巷。
据统计，广州此次上榜商户数达85家，上榜餐厅中，本地老店占比超60%，首次上榜商户占比近30%。
广州海王星海鲜烧烤（东晓南店）是首次上榜的社区店，老板郑仲贤向记者表示，广式烧烤与其他地方烧烤最大的区别在于不以重味为主，而是注重食材原味，加少许调味，带一点甜口，和粤菜的特点一致。
因此，火候的掌握至关重要，粤式烧烤调味较轻，客人能真正品尝到食材本身的爽弹度。“烤得恰到好处时，会‘爽弹爆汁’。这并非马上就能掌握的，师傅起码要做一两年才能掌握这些技巧。”郑仲贤表示。
即便近年来多了不少外地游客，店里的菜单也没有大幅调整。有客人要求在烹饪中途加辣，郑仲贤也会坚持保留原味，只会在餐点上桌后额外加一碟辣椒粉，“这是我们广式烧烤的精髓，必须坚持，这才是客人最想品尝到的本土味道。”
让郑仲贤感到惊喜和意外的是，“必吃榜”并非给钱就能上，而是真正从顾客评价里来。“我从开店到现在，一个活动都没做过，也没有任何合作，但还是颁给了我们，这个平台真的给了大家公平竞争的机会。”
十年间，“必吃榜”与商家共同成长，这张食客“吃”出来的榜单，也正依托信任持续赋能实体商家。据悉，2025年榜单发布后，新开城上榜商家订单量同比增长近50%，带动更多城市及地区的本地文旅消费全面增长。
此外，大众点评还将在7月启动第四届“必吃节”，投入亿级营销资源，覆盖所有发榜城市，推动榜单荣誉转化为城市消费推动力。后续，“必吃榜”还将陆续在成都、北京、长沙等地举办多场活动，提升各地上榜商户的荣誉感。
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