7月三伏天将至，天气愈发炎热，人体出汗增多，能量消耗较大。此时，多吃一些高蛋白低卡的食材，既能补充身体所需营养，又能避免摄入过多热量，让我们出汗不虚，舒服过盛夏。下面就为大家详细介绍8道高蛋白低卡菜肴的做法。
一、红烧莲藕梅花肉
精准食材
主料：梅花肉400g、莲藕350g
辅料：生姜8g、大蒜10g、葱花少许
调味：冰糖12g、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、清水足量
做法步骤
1. 锅中少油，下入冰糖小火炒出枣红色糖色，倒入梅花肉翻炒均匀裹上糖色。
2. 加入姜蒜爆香，放入莲藕块，加生抽、蚝油、老抽翻炒上色。
3. 倒入足量清水没过食材，大火烧开转小火慢炖40分钟。
4. 最后开大火收浓汤汁，撒葱花即可出锅。
二、酱汁拌生菜煎蛋
食材用量
主料：生菜1大颗、鸡蛋3个
辅料：大蒜4瓣、小米辣1个、葱花少许
调料：生抽10毫升、蚝油3毫升、香醋3毫升、白糖1克、香油2毫升、清水少许
详细做法步骤
1. 生菜一片片掰开，冲洗干净，沥干水分。
2. 锅中烧水，水开下入生菜，焯水40秒，变软立刻捞出，挤掉多余水分，铺盘备用。
3. 鸡蛋打散，少许盐搅匀，平底锅热油，煎成厚薄均匀的整张蛋饼，切块铺在生菜上面。
4. 蒜末、小米辣放入碗中，加入生抽、蚝油、香醋、白糖、少许清水，搅匀。
5. 酱汁倒入锅中煮开，微微浓稠后关火，淋在生菜煎蛋上。
6. 撒葱花即可上桌。
三、酸菜炒粉条
做法步骤：
1、准备一把红薯粉条，提前用温水浸泡2小时，泡至柔软无硬芯。准备一包酸菜，用清水多清洗几遍，攥干多余的水分，再改刀切碎备用。
2、准备一块五花肉，清洗干净后改刀切成薄片。起锅不用放油，直接放入五花肉片，开小火慢慢煸炒，炒出猪油，将肉片炒至表面金黄微焦后盛出。
3、锅里留煸出的猪油，放入葱花、姜末、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。倒入切好的酸菜，转大火不断翻炒，将酸菜的水汽炒干，炒出香味。
4、放入煸炒好的五花肉片，翻炒均匀，再放入泡好的粉条，加入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖提鲜，翻炒均匀给粉条上色。
5、锅中倒入适量的清水，水量与食材持平即可，盖上盖子，转中火炖煮5分钟，让粉条充分吸收汤汁入味，最后开大火收浓汤汁，即可出锅。
四、红烧黄辣丁
食材准备
黄辣丁、大蒜、小米辣、小葱；调味：米酒、生抽、老抽、少许香醋、冰糖
家常做法
1. 锅烧到温热再倒油，下入处理干净的黄辣丁，大火煎1-2分钟，放入大蒜、小米辣增香。
2. 晃动锅子，等鱼皮定型不粘锅底，沿着锅边淋一圈米酒去腥，再加生抽、少量老抽、半勺香醋、几颗冰糖。
3. 倒入开水，水位没过鱼肉三分之二，盖上锅盖大火焖煮。
4. 煮到汤汁浓稠、颜色变深，尝一下咸淡，按需补一点盐调味。
5. 开大火收浓汤汁，撒上我自家种的小葱，直接连锅端上桌，鲜香下饭。
五、薄荷鸡煲
食材：鸡肉、薄荷叶、姜蒜、红葱头
1、鸡肉参考图片腌制15分钟；
2、起锅下少许油，倒入鸡肉，小火慢煎至两面焦黄；
3、另起砂锅爆香姜蒜、红葱头，倒入煎好的鸡肉，加盖淋一圈料酒，中小火焗3分钟；
4、加入薄荷叶，再焗1分钟，撒上芝麻即可。
六、 姜母鸭
食材
番鸭半只、老姜100g、芝麻油2勺、米酒200ml、冰糖、盐、枸杞
做法
1.鸭肉斩成小块，冷水下锅，加料酒焯水，撇净表面浮沫，用温水冲洗干净沥干。
2. 老姜洗净带皮切片，锅中倒入芝麻油，下入姜片小火慢煸，煸至姜片边缘焦黄，释放浓郁姜香。
3. 倒入鸭肉块，开大火不停翻炒，逼出鸭皮多余油脂，炒至鸭肉表面微黄定型。
4. 淋入米酒激香，加入开水没过鸭肉，放少许冰糖提鲜，盖上锅盖，中小火焖煮40分钟。
5. 打开锅盖，根据个人口味加盐调味，放入枸杞翻炒均匀，大火收汁即可。
七、口蘑炒西兰花
准备食材：口蘑七八朵切片，西兰花半颗掰成小朵，蒜几瓣切片，胡萝卜小半根切薄片配个颜色。
开始烹饪：
1、西兰花朵放盐水里泡十分钟，小虫子自己就跑出来了。烧一锅水，水开了西兰花和胡萝卜片焯一分钟捞出过凉水，沥着备用。口蘑不用焯水，水洗了鲜味就跑了。
2、锅里放油，下蒜片爆香，倒入口蘑片大火翻炒。口蘑刚开始会出水，别急继续炒，等水汽炒干了口蘑边缘微微焦黄，这时候香味最浓。
3、把西兰花和胡萝卜倒进去，加半勺盐、小半勺蚝油快速翻炒均匀，大火炒一分钟出锅。西兰花已经焯熟了不能久炒，炒久了软塌塌不好吃还丢营养。
4、装盘上桌。口蘑嫩滑带焦香，西兰花爽脆清甜，一白一绿看着就有食欲。
八、柠檬酸辣凉拌大虾
食材准备
主料：大虾一斤、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、蒜末
灵魂料汁：生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、白糖少许、凉白开
制作步骤
1. 大虾去虾线，水烧开加姜片料酒，煮3分钟至变红熟透，捞出过冰水，虾肉更紧实Q弹。
2. 碗中放入蒜末、小米辣、洋葱丝、香菜、柠檬片，倒入调好的料汁。
3. 放入处理好的大虾，抓拌均匀，冷藏腌制20分钟入味即可。
在三伏天里，不妨试试这8道高蛋白低卡的菜肴，为身体补充营养，轻松舒服地度过这个盛夏。
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