现如今，很多人在买菜的时候，发现一个奇怪的现象。超市里的猪肉经常打折，而且价格非常便宜，通常要比菜场便宜好几块钱。按理说，居民应该更喜欢购买超市里便宜的猪肉，这样可以降低生活成本。但现实却是，很多人宁愿多花钱，也要去菜市场购买猪肉。
面对现在超市猪肉要比菜场便宜的现状，有超市员工透露出三大原因：①现在大型超市直接与养殖基地合作，批量进货，这样议价能力较强，还省去了中间环节；②很多超市把猪肉当作引流产品，毛利润仅有10-15%。超市是想靠销售低价猪肉，来带动其他高利润商品销售上升。③大型超市日均客流量大，猪肉就售罄，损耗率低，无需通过抬高售价来保利润。
现在问题来了，为什么超市的猪肉这么便宜，大家却更愿意去菜场买肉呢？第一，猪肉的新鲜度不一样。超市的猪肉多为冷鲜或冷冻肉，水分流失严重，口感偏柴。此外，据超市员工说，他们每天早晨要把昨天没卖完的旧肉摆在最上面，把今天新送来的肉压在下面卖。而菜场的猪肉多为凌晨现宰的“热鲜肉”，肉温尚存，色泽鲜红，弹性较好。这样的猪肉非常新鲜，味道也很香。
第二，肉质和口感不一样。超市销售的多为快速育肥的白毛洋猪，肉质较松，口感欠佳。有不少消费者反映，超市买回来的猪肉，往窝里一炒，会出很多水，还有白色沫子，这样的肉吃起来口感较差，像吃木头渣子一样，一点猪肉香味都没有。而菜场通常会销售本地的土猪或散养猪。而这类猪脂肪分布均匀，吃起来香味浓郁。
第三，挑选自由度高。现在超市里的猪肉都是用塑料盒子包装好的，上面还包着一层保鲜膜，消费者缺乏自由选择的权利。不仅如此，超市在打包的时候也有猫腻，会把颜色好看、没有筋膜的肉放在最上面，把那些夹心肥肉或肉质不好的部分藏在最下面。而去菜场买肉就不一样了，想买哪一块，摊主就给切哪一块。对于消费者来说，这种看得见，摸得着的买卖方式，让大家在购买猪肉时心里觉得很踏实。
第四，超市的肉馅问题。现在很多人为了省事，都喜欢去超市购买肉馅回家。而这些肉馅很多都是用猪身上的边角料，以及快要变质的肉做的。只要洗一下，拌上肉粉和调料绞成馅。而你也可以去菜场挑好一块肉，然后再让摊主当面洗干净再放入绞肉机做成肉馅。这样买回去的肉馅，吃起来才更放心。
第五，超市的灯光会忽悠人。现在很多超市的肉柜上面的灯光都是红色的。而在这种红色灯光的照射下，猪肉的肉质看上去都是鲜红色的。但如果把猪肉买回家，放在日光灯下一看，猪肉的颜色就会呈现发暗或发白了，这就是超市灯光造成的假象。而菜市场的灯光较为自然，不存在用灯光忽悠消费者的情况。
为什么超市的猪肉那么便宜，大家却更愿意去菜市场买？主要是以上这5大原因。实际上，国内居民对猪肉的要求并不高。只要新鲜度、肉质和口感好、可以自由挑选猪肉就具有较强的吸引力了。不仅如此，超市还会在肉馅、灯光等方面忽悠消费者，时间久了很多消费者就宁愿去菜场买猪肉，也不愿意选择去超市买猪肉了。为此，你平时在购买猪肉时，是选择去超市还是去菜市场呢？
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