案例分享

在临床营养科的诊室里,年轻的王女士引起了我们的注意。她近期在例行体检中被诊断出血红蛋白水平仅为44g/L,这一数值远低于正常成年人120g/L的范围,确诊为重度贫血。王女士自述,由于自小对肉类食材感到不适,她几乎完全依赖素食作为日常饮食,甚至对蛋类也敬而远之。这一案例引发了我们对于长期素食营养健康之间关系的深刻思考。

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如何识别贫血贫血的诊断主要依赖于血红蛋白(Hb)的检测结果。根据Hb水平,贫血的程度可以大致分为以下几个阶段:

1.轻度贫血:血红蛋白水平在120g/L以下

2.中度贫血:血红蛋白水平降至90g/L以下

3.重度贫血:血红蛋白水平低于60g/L

4.极重度贫血:血红蛋白水平低于30g/L

素食为何导致重度贫血?

尽管素食富含多种维生素和矿物质,但它们在铁质摄入方面存在局限性。素食者往往缺乏动物性食物中的铁元素,尤其是含铁较高的动物内脏、血液和红肉。这些铁质以血红素铁的形式存在,其吸收效率远高于非血红素铁。因此,长期依赖素食可能导致铁质摄取不足,引发缺铁性贫血

缺铁性贫血的症状与影响:

缺铁性贫血不仅表现为典型的体力衰弱、易疲劳、头晕、心悸等症状,还会引发一系列精神和生理上的问题。

1.精神行为异常:如烦躁、易怒、注意力难以集中。

2.口腔健康问题:口腔炎、舌炎、舌乳头萎缩、口角皲裂。

3.皮肤及毛发变化:毛发干枯、脱落,指甲失去光泽、脆薄易裂。

4.生长发育迟缓:在儿童中,缺铁性贫血还可能导致生长发育迟缓和智力水平下降

预防贫血的策略:

为了有效预防缺铁性贫血,建议采取以下措施:

1.增加血红素铁的摄入:优先选择动物性食物,如鸡肝、猪肝、动物血、红肉等,这些食物中的血红素铁易于吸收

2.摄入富含非血红素铁的食物:如香菇、木耳、海带、芝麻、菠菜、紫菜等,这些食物虽非血红素铁,但仍含有一定量的铁元素

3.增加维生素C的摄入:维生素C有助于促进铁的吸收,新鲜蔬菜和水果是良好的来源。

4.避免干扰铁吸收的食物:减少咖啡、茶、牛奶等含钙食物与铁剂同服,这些饮料可能会影响铁的吸收效率

通过合理的饮食结构调整和营养补充,我们可以有效预防和改善缺铁性贫血,维护身体健康。在面对个人饮食偏好与健康需求之间的平衡时,寻求专业营养师的指导,无疑是一条明智之举。

文字|临床营养科马啊琴