“老板，你这批牛百叶颜色有点偏白，我们现场测一下，看看有没有问题。”近日，在高坪区小龙农贸市场的一个水发产品摊位前，执法人员一边取样，一边向摊主详细解释检测操作流程。这是南充市高坪区市场监管局小龙市场监管所开展水发产品靶向筛查专项行动的真实场景，旨在精准排查水发产品安全隐患，守护群众舌尖上的安全。
据悉，水发产品中非法添加甲醛、双氧水等有害物质，是长期困扰市场监管的“老大难”问题，也直接关系到消费者身体健康。为切实筑牢食品安全防线，小龙市场监管所快速部署、主动作为，将执法力量下沉至辖区农贸市场、生鲜超市等水发产品经营重点场所，聚焦群众日常消费量大、风险隐患突出的牛百叶、鱿鱼、毛肚、鸭肠等品类，开展“突袭式”专项筛查。
此次筛查中，执法人员凭借“眼看、手摸、试剂测”的“组合拳”，精准揪出“问题货”。筛查现场，执法人员先通过经验“望闻问切”：观察产品色泽是否异常发白，触摸质地是否过于脆嫩，辨别有无刺激性异味，初步排查可疑产品；对发现的可疑目标，立即使用快检试剂现场验证，让“问题货”无处遁形。
为让经营者和消费者直观了解检测流程，执法人员现场开展科普讲解，详细演示了双氧水和甲醛的检测方法。测过氧化氢（双氧水）时，将试纸浸入样品浸泡液或挤出液中约1秒，甩掉多余液体，静置15秒后比对色卡，若试纸反应区变为蓝色，则可能存在双氧水残留；测甲醛时，取1毫升浸泡液放入检测管，滴入甲醛检测试剂，若溶液变为橙色甚至深红色，说明甲醛含量可能超过2mg/L，且颜色越深，浓度越高。“大家看，颜色没变，说明这批样品是合格的。”执法人员当场展示检测结果，既让摊主放下心来，也让围观顾客看得明白。
此次专项行动不仅聚焦“找问题、除隐患”，更注重“教方法、强意识”。执法人员每到一处，都会耐心向经营者讲解非法添加甲醛、双氧水的危害，指导其通过正规渠道采购合格产品，同时帮助摊主规范索证索票流程、完善进货台账，教会经营者运用感官判断方法开展初步自查。“以前只知道不能乱加添加剂，但不知道具体怎么判断，今天看了检测过程，心里更有数了。”一位经营毛肚的摊主说道。
据了解，本次水发产品靶向筛查专项行动，小龙市场监管所共出动执法人员10人次，实现辖区内所有农贸市场水发产品摊位全覆盖抽检。截至目前，暂未发现不合格水发产品。下一步，该所将持续加大水发产品监管力度，常态化开展专项筛查和科普宣传，切实保障群众餐桌安全。（寇燕）
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