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预告丨陈国义先生将亮相“干仓之味神州行-北京站〞活动时间：2024年12月30日下午15:00
活动地点：北京市798艺术区【干仓之味茶道馆】联系电话：010-62879288或扫码报名

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茶观点丨从品饮的角度，如何选择普洱茶？青牛君观点：
1.选择5年及以上的普洱生茶。5年以下的普洱生茶属于新茶。新茶一般香气高扬、生甘回津，滋味丰富，但对肠胃刺激性较强。经过5年陈期，普洱茶由新茶转化为初期陈茶，在香气滋味基本保留下，对肠胃的刺激性却大大降低，适合大部分茶友品饮。 2.陈期3年及以上的普洱熟茶。熟茶经过40-70天的渥堆发酵，都会产生堆味，其程度与其紧压程度、发酵程度、原料等因素有关。堆味完全消失一般要经过2、3年甚至更长的时间。除了堆味，选择熟茶最重要的是茶汤是否透亮。在洗茶1-2次后，熟茶茶汤以红浓明亮、香型陈香为佳。其他选项就看你自己的口感和需要了。如果汤色不透亮，应果断放弃。 3.试饮适己。除了年份，普洱生茶的选项较之熟茶内容更多一些，山头、树龄、采茶季节、纯料、拼配等等。从即时品饮的角度，青牛君认为茶无高低，适口便好。各位可以通过试饮，选择适己的茶。 4.无论生茶还是熟茶，选择时，一定要查看成品茶出厂前是否有质检报告。毕竟，茶叶作为食品，品饮安全是我们应该首要关注的。祝各位品饮健康快乐！附图茶汤实拍分别为2014品宫庭（熟茶）、2017勐宋春韵（生茶）和1996真淳雅（生茶）。

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小视频丨相约青山“冰美人”

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云浮青山凤栖梧·青牛君

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“康济此身殊有道，医治外物本无方。”此句甚妙！👍👍👍

古茶诗解析 | 苏轼系列之三十六《留别金山宝觉圆通二长老》

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每周一茶 | 凤栖梧（2015年老树贡眉/高枞菜茶）本品原料来自2015年福鼎高山野放高枞乔木老树，平均树龄上百年。树种为福鼎有性群体种（俗称菜茶茶树），等级为一级贡眉。150克/罐。
菜茶为目前福建白茶树种中唯一的群体种，其乔木老树每年只能在早春采摘一次，产量低少。因其自然繁衍生长，呈现强大的生命力和植物多样性，内含物丰富，尤其是黄酮含量远远高于其他树种白茶和其他茶类，极具健康与养生价值。本品参加2024年在比利时布鲁塞尔举办的“国际美味奖”，以85.6分荣获2星评级。充分展现了贡眉（菜茶）越陈越佳的魅力。附图为凤栖梧及其生长环境

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茶观点丨什么白茶适合煮饮？青牛君观点：
1.宜老不宜嫩。白茶按采摘的鲜嫩度分为银针、牡丹和寿眉。有性菜茶树种按采摘的鲜嫩度分为贡眉和寿眉。寿眉做为白茶中“粗枝大叶”的代表，无疑最适合煮饮，而银针、高等级贡眉、高等级牡丹更适合泡饮。 2.宜老不宜新。一般将三年以下（含3年）的白茶称为新茶，以上的称为老白茶（青牛君个人的标准为7年以上）。新茶适合泡饮，老白茶适合泡饮、煮饮。新白茶的茶多酚、咖啡碱含量较高，如果用煮饮的方式会将苦涩味快速释放出来，舌头明显有发麻发涩的感觉，而新茶特有的鲜爽毫香、丰富花香反而会变得寡淡。 3.先泡后煮。老白茶既可以直接用来煮，也可以先冲泡3～4道，再煮饮。老白茶经过岁月的沉淀，其叶底不仅耐煮，煮出来的茶汤醇厚舒畅，十分饱满，更能体现老白茶陈化的魅力。 4.宜试宜加。老白茶茶汤包容性强，煮饮时可试着添加一些适合个人体质和季节征候的果什，如陈皮、大枣、荷叶等。既利于健康，又增加了品饮的多样性和乐趣。祝各位朋友品饮健康，冬日快乐🙏#青牛茶文化# #动态连更挑战# #青牛君# （附图为青牛茶文化出品的三款老白茶）。

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云南茶山丨西双版纳布朗山布朗山位于西双版纳勐海县境内，处于绝对高度1000～2200米的中山山地，有明显的立体气候。方圆1016平方公里。靠近中缅边境，是清末民初兴起的新六大茶山之一。
布朗山包括老曼峨、老班章、新班章、曼新龙等村寨，其中，最古老的老曼峨寨子已有1400多年的历史。布朗山普洱茶的共性是“霸气”，茶味苦重、香气浓厚，刺激性强。布朗山最具代表性的山头是老曼峨和老班章。尤其是老班章茶，有＂班章为王＂之美誉。附图分别为布朗山、2015布朗青饼和2024是青山（老曼峨古树）

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浮生若茶甘苦一念·陈国义先生题并书

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每周一茶丨2021观沧海（普洱生茶）

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茶观点丨收藏普洱茶，如何避免买到假货？如何避免买到假货，这本身是个多选题，也是个随着时间不断增加新答案的课题。“能喝的古董”普洱老茶与其他的收藏品，既有共性，也有个性。青牛君认为避免入坑，至少应注意以下四点：
一是一定要从正规渠道购买。作为有巨大潜力的普洱茶收藏品来说，时下的价格是次要问题，真假才是首要问题。从正式渠道购买，既是保护自己的投资，更是保护自己的时间。由正式渠道（总店、旗舰店、专卖店等）购买，上述两种方式产生的假货基本可以杜绝。二是千万不能贪图便宜，这是所有入坑者的通病。96真淳雅拍卖达到12+万元，而假货的价格是2+万元，这就是典型的贪便宜吃大亏的实例。三是如果想做普洱茶的收藏，应该先学习一下基本知识，以及基本的鉴别知识。比如1973年研制成功、1975年才量产的普洱熟茶，标注六十年代、72年文革普洱熟砖等等都是“一眼假”。四是普洱茶收藏与其他收藏品不同的便是茶叶的仓储。即便是真品，如果普洱茶在存放的过程中遇到高温、高湿、异味或其他异常情况，其价值也无从谈起。正规、专业的渠道在普洱茶的收藏中格外重要。传承有序、名人背书更会增加茶品收藏的安全系数。附图均为真品：88青饼、96真淳雅和2020观沧海