大鱼大肉吃腻了，分享4道简单素菜，清淡爽口又营养，滋补还减肥
天气越来越热了，人们的胃口也越来越好了，如果管不住嘴，很容易长胖哦。可不要天天吃大鱼大肉了，太腻了，这个季节建议多吃些清新爽口的素菜，营养高还滋补，顺便能减肥。
今天给大家分享几道简单易做的素菜，特别爽口，色香味俱全，比肉还好吃，专治没胃口。如果你也喜欢吃素菜，快跟我一起学学吧。
一、菠菜拌粉丝
准备菠菜、粉丝、鸡蛋、花生米、蒜瓣、香菜、食盐、生抽、香菜、白糖、香油。
1、菠菜摘洗干净，烧一锅开水，放入粉丝煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分，剪成小段；水中加入适量盐、油，倒入菠菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、冷锅冷油放入花生米，小火炒一会儿，颜色金黄熟透后盛出放凉。鸡蛋打入碗中，加盐搅散。锅里留底油，倒入鸡蛋液，小火摊成鸡蛋皮，盛出切成宽条。
3、蒜瓣切末，香菜切末。把菠菜、粉丝、鸡蛋皮、花生米放入盘中，上面放蒜末，用热油泼一下，加入食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、香菜末，淋入香油搅拌均匀即可装盘。
二、黄瓜拌腐竹
准备腐竹、黄瓜、木耳、胡萝卜、香菜、辣椒粉、白芝麻、小米椒、蒜瓣、生抽、香醋、花椒油、白糖、食盐、食用油。
1、干腐竹、干木耳放入清水中浸泡4个小时，充分泡发后洗干净，腐竹切段，木耳撕成大片。胡萝卜、黄瓜洗干净，切成薄片。香菜洗净切末，蒜瓣切末。
2、起锅加水，烧开后放入一勺盐，倒入腐竹、木耳、胡萝卜煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入盆中。
3、碗里加入蒜末、辣椒粉，用热油泼一下，激发出香味，加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、花椒油搅拌均匀，倒入盆中拌匀即可食用。
三、油菜炒香菇
准备油菜、香菇、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、食用油。
1、香菇洗干净，去掉菌柄，切成薄片备用。油菜摘洗干净，用淡盐水浸泡10分钟。蒜瓣切末。起锅烧水，先放入香菇煮2分钟，捞出沥干水分；
2、水里加一勺盐、一勺油，再放入油菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入香菇片大火翻炒2分钟。
3、香菇炒香后倒入油菜，大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，即可关火出锅。
四、家常豆腐
准备干木耳、老豆腐、青红辣椒、水淀粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。
1、黑木耳提前用水泡发，洗干净后撕成小块。豆腐洗干净，切成三角块。青红辣椒洗干净，切成小块。葱蒜洗干净切碎。
2、起锅烧油，放入豆腐块，小火煎至颜色金黄后盛出。锅里留底油，放入葱姜蒜末爆香，放入木耳、青红椒块炒1分钟，断生后放入煎好的豆腐块翻炒均匀。
3、加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。
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