蔬菜是维生素C以及膳食纤维重要来源之一，我们长期食用肉食不行，长期食用蔬菜也是不行的，会导致人体营养均可。不过大多人对于蔬菜，青菜、白菜、包菜、胡萝卜、黄瓜、丝瓜、苦瓜等蔬菜才能常吃的蔬菜，千篇一律。其实在大自然中蔬菜有很多，但是绝大部分很少吃过。
今天笔者要给大家介绍的这种植物，它就是蔬菜，享有“百菜之王”美誉的落葵。落葵是一种蔬菜，但其实很多人吃不习惯。因为它和冬葵、秋葵一样，吃的时候会有很多粘液，就像鼻涕一样，非常的滑嫩。民间老百姓还给它取了个很恶心的别名，鼻涕菜。今天笔者就带大家走进落葵的世界，了解和认识这种植物。
认识落葵、了解落葵
落葵，是一种非常古老的蔬菜，它最早记载于《诗经·七月》中，诗曰：“六月食郁及薁，七月亨葵及寂”，其中提到的葵其实指的就是落葵。落葵是攀援缠绕类植物，因此它的藤蔓尝蔓延篱落之间，而味道滑嫩如葵，故而得名落葵。李时珍说：“其叶冷滑如葵，故得葵名”。《植物名释札记》中说：“落葵常蔓延于篱落（篱笆）之间，故名落葵”。
落葵也叫木耳菜，因为它的叶子很像木耳，故而得名木耳菜。有的人也叫它蘩露、藤儿菜、御菜、藤葵、胡燕脂、滑藤、御菜、燕脂菜、滑腹菜，它是落葵科、落葵属一年生蔓状缠绕草本植物。
这种植物蔓延而生，其藤蔓长可达5米左右，全株肉质。有分枝，茎绿色或淡紫色，叶子互生，呈卵形。花期在4-10月，花单生于叶腋，穗状花序，花红色。果期8-12月，果实球形，呈暗紫色，有点像龙葵子。
李时珍在《本草纲目》中就有收录落葵这种植物，其中还详细记载了落葵的形态特征。书中记载：“落葵三月种之，嫩苗可食。五月蔓延，其叶似杏叶而肥浓软滑，作蔬、和肉皆宜。八九月开细紫花，累累结实，大如五味子，熟则紫黑色”，说的就是我们今天讲到的主人公落葵。
落葵的食用价值
落葵自古以来都是非常受欢迎的一种蔬菜，它是可以食用的，而且在古代很受文人墨客的喜爱。苏东坡就赞誉它：“似可敌莼羹”，这个的莼指的就是莼菜。
落葵全株都是可以食用的，可以用来清炒或者打汤亦可用来下火锅。味道脆爽滑嫩，没有吃过的小伙伴一定要试试。落葵除了味道比较独特之外，它的营养价值也很高。特别是它的钙含量，据科学研究表明，每100落葵中就含有160毫克以上的钙含量，远高于牛奶。此外它还富含维生素C、蛋白质以及多种微量元素，可以满足我们日常人体所需，是非常有营养价值的一种蔬菜了。
落葵不仅可以吃，其实它还是天然的染色植物。记得小的时候村里还有小女生用它的果子来染指甲或者涂嘴唇，颜色很像商陆的果实，紫红色的。事实上落葵从古至今都是非常重要的染色植物，古代的女性也常用它来给衣服或者嘴唇染色。所以落葵在民间也被称之为胡燕脂、臙脂豆。
《本草纲目》中就有记载：“揉取汁，红如胭脂，女人饰面、点唇及染布物，谓之胡胭脂......”。此外在《花镜》中亦有记载：“土人取揉其汁，红如胭脂，妇女以之渍粉敷面最佳，或用点唇亦可，故又名‘染绛子’”。
落葵的药用价值
落葵是药食两用植物，它不仅是美味的蔬菜，同时它也是传统的中药材，早在2000多年前《名医别录》中就有落葵的药用价值。落葵以全草以及种子（落葵子）入药，四季即可采收，滑肠通便、清热利湿、凉血解毒、接骨止痛。像便秘、阑尾炎、膀胱炎、骨折、跌打损伤、外伤出血、烧烫伤其实都是可以用到落葵的。
在《江苏植药志》中就有记载：“落葵为妇科止血药”。《本草纲目》中记载：“落葵利大小肠”。可见落葵不仅是一种非常古老的蔬菜，事实上它的药用价值其实也是极高的。
不过作为蔬菜其实落葵的价格并不贵，在南方很多菜市场都有售卖，笔者买过，5块钱1斤左右。如果你还没有试过，那么一定要尝尝。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于落葵了解了吗？你见过落葵吗？吃过这种蔬菜吗？在你的家乡有落葵这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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